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素食菜谱： 外烩席菜类?? 燕窝蜜莲【材料】： 燕窝半两　　Ａ料：红棘２０个　　　 冰糖５两　　　 莲子（生鲜）半斤　　 　甘杞１两【作法】：１．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。２．炖锅放适量的水加材料Ａ，用电锅炖１小时即可。 香酥腰花【材料】：香菇１５朵Ａ料：玉粉　　　　　　牙签　　　Ｂ料：姜丝九层塔　　　　　　砂糖　　　 酱油味素香油【作法】：１．香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉　（不可太多）第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。２．锅热倒入１匙油将材料Ｂ，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法１的成品倒入锅中拌匀即可。注：糖要多一些与酱配合 团圆如意　【材料】：油皮材料　 Ａ料：高筋面粉一斤　　　　　　沙拉油４两水５两糖３两　　　Ｂ料：酥皮材料　　　 低筋面粉一斤沙拉油８两Ｃ料：绿豆沙或红豆沙【作法】：１．材料Ａ、Ｂ各拌匀备用。　　　２．材料Ａ成品一两，材料Ｂ成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包　　　　　绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。 湖底浮金【材料】Ａ料：燕窝半两　　　　　　韩国松茸（半罐）　　　　　　香菇１０朵　　　　Ｂ料：人参１条　　　　　　盐味素香油【作法】：１．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。　　　２．燕窝泡软洗净备用。　　　３．韩国松茸切片备用。　 ４．锅中倒入适量水，加作法１．２．３．再加材料Ｂ蒸１小时即可。 百莲呈祥【材料】：香菇１０朵　百叶１０片　发菜少许Ａ料：莲子４两　　　　　　红枣４粒　　　　　　当归２片　　　　Ｂ料：味素　　　　　　盐　　　　　　香油　【作法】：　　　１．香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。　　　２．发菜洗净备用。　　　３．锅热倒入适量的水煮沸后加材料Ａ再加作法１和２及材料Ｂ蒸６０分　　　　　钟即可。　 五花八门　【材料】：花生去皮１碗　　　　　　再来米３分之１碗　　　　　　玉米粉　　　　　　香油Ａ料：香菇１０朵　　　　　　黑枣１０粒白果１０粒　　　　　　红萝卜６粒　　　　　　毛豆１两Ｂ料：素蚝油　　　　　　糖　　　　　　味素　　　　　　盐　　　　　　Ｃ料：太白粉　　　　　　水　　【作法】：　　　１．花生和再来米浸水四小时后滤乾加３碗水，用果汁机打碎，再用纱布　　　　　过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒　　　　　中碗蒸１０分钟扣入盘中备用。　　　２．锅热倒２匙油加材料Ａ炒２分钟加适量水煮沸再加材料Ｂ拌仁，续加　　　　　材料Ｃ勾芡倒入盘中加少许香油即可。 透心凉【材料】Ａ料：蛋黄８个　　　　　　柳橙汁５瓶（大瓶）　　　　　　柠檬１个　　　　　　樱桃１０个（罐头）　　　　　　冰块半斤　　　　　　蜂蜜少许　【作法】：　　　１．蛋黄打拌匀备用。　　　２．柠檬榨汁备用。　　　３．樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。　　　４．将柳橙汁倒入器皿中加作法１．２．３．拌匀加冰块即可。 西湖发菜　【材料】：辣椒 糖 黑醋 发菜２钱Ａ料：香菇３朵　　　　　　桶笋丝３两　　　　　　红萝卜少许　　　　　　姜丝少许　　　　　　金菇２两　　　　　　凤梨２两　　　Ｂ料：味素　　　　　　盐　　　　　　清醋　　　　　　太白粉　　　　　　香油　　　　Ｃ料：芹菜　　　　　　香菜　【作法】：材料均切丝　　 １．用盐水将发菜洗净切断备用。　　　２．香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料Ａ和作法１顺序下锅炒３分钟加适量水煮沸后加材料Ｂ太白粉勾芡要上桌时洒上材料Ｃ即　　　　　可。　 寿比南山【材料】：香菇头２两　　　Ａ料：蛋４粒　　　　　　味素　　　　　　盐　　　　　　全脂牛奶粉两大匙　　　　　Ｂ料：味素　　　　　　盐　　　　　　姜丝　　　　　　香油　【作法】：　　　１．香菇头洗净水净乾，压扁加材料Ａ拌匀置３０分钟后再用蒸笼蒸３０　　　　　分钟备用。　　　２．锅放适量水加材料Ｂ，加作法１放入蒸笼再蒸４０分钟即可。　 紫衣玉竹【材料】：香菇２０朵　白芝麻半两Ａ料：面粉１汤匙　　　　　　太白粉５汤匙　　　Ｂ料：五香粉少许　　　　　　酱油１汤匙　　　　　　酱油膏１汤匙　　　　　　糖３汤匙　　　　　　味素少许　【作法】：　 １．香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。２．白芝麻炒熟备用。　　　３．将作法１加材料Ａ拌匀备用。　　　４．锅热倒入适量的油将作法３炸两次到香脆备用。　　　５．锅热倒入１匙油，油热后加材料Ｂ及半碗水，煮成黏性后加作法４拌