富含γ-氨基丁酸降压功能茶的研究进展.pdfVIP

贵州农业科学 2011，39(10)：64~67 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号]1001—3601(2011)10-0616—0064—04 富含 一氨基丁酸降压功能茶的研究进展 沈 强，罗显扬，潘 科，郑文佳 (贵州省茶叶研究所，贵州 贵阳550006) [摘 要]为了研究和开发富含 7一氨基丁酸(GammaAminobutyricAcid，GABA)的功能荼，为开展 GABA的基础研究和深度开发提供理论参考，对近年来茶叶中GABA 的富集原理与技术、提取分离技术和 检测方法等方面的研究进行 了综述 ，并对其研究和开发前景进行了展望。 [关键词]7一氨基丁酸；茶叶；生理功能；富集原理 [中图分类号]$571．1 [文献标识码]A ResearchProgressinFunctionalTeaEnrichedwithGamma AminobutyricAcidforDecreasingBloodPressure SHENQiang，LUOXian—yang，PAN Ke，ZHENGWen-jia (GuizhouTeaResearchInstitute，Guiyang，Guizhou550006，China) Abstract：Recentresearch advances in distribution and enrichmentofGABA in tea，enrichment principleand enrichmenttechnology and extraction techniquesand detection methodswerereviewed． Besides。it’Sresearchanddevelopmentprospectswerediscussedinthispaper．Theresultsofthispaper couldprovideatheoreticalreferenceforthebasicresearchandthedepthdevelopmentofGABA intea． Keywords：gammaaminobutyricacid；tea；physiologicalfunction；enrichmentprinciple 一 氨基 丁酸 (GammaAminobutyricAcid， 氨酸脱羧而成_1。；GABA在 GABA转氨酶 的催化 GABA)是一种非蛋 白质组成 的天然氨基酸，其分 作用下与丙酮酸发生转氨作用生成琥珀酸半醛和丙 布非常广泛，在动物、植物和微生物 中均存在L1]。 氨酸，最后琥珀酸半醛在琥珀酸半醛脱氢酶作用下 早期研究发现，哺乳动物大脑 中存在 GABA，但生 生成琥珀酸 ，并进入三羧酸循环 。上述反应构成了 理功能不清楚[4]，随后研究表 明，大脑 中的GABA a一酮戊二酸氧化成琥珀酸的另一条支路 ，成为 GA— 是由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化转化而成_6]，是哺 BA支路[1_l9]。茶叶中GABA 的合成途径及支路 乳动物 中枢神经系统的一种抑制性神经递质，具有 如图 1和图2所示 。 降血压、促使精神安定、调节激素分泌和抗心律失常 L一谷氨酸 L一谷氨酸脱羧酶 等多种重要 的生理功能 。 茶叶作为一种纯天然饮品饮用已有五千年的悠 久历史，茶叶中富含多种生理活性成分 ，通过科学合 理的综合开发利用 ，茶叶可以转化为营养价值丰富 … 一 谷 … 的保健食 品，尤其是具有 降压等多种保健功能的 GABA保健茶类 。研究和开发富含 GABA 的功能 (三羧酸循环)琥珀