如何做好水灾后的食品卫生工作及应取的对策.docVIP

精品论文 参考文献 如何做好水灾后的食品卫生工作及应取的对策 吕春凤（黑龙江省绥滨县绥滨农场职工医院　156203） 【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085 (2010)24-0349-02 【关键词】 水灾　食品卫生　工作　对策 水灾发生后卫生防疫机构，在政府的统一领导下，立即成立抗洪救灾组织，及时奔赴现场。到达现场后，对可能出现的水源污染，食品污染的不同类型，可根据污染的程度，提出初步的经验判断，制定处理措施和方法，同时对如何采样，鉴定从几方面入手做了论述，以便为抗洪救灾工作提供参考。 如何做好水灾后的食品卫生工作及应采取的对策。 水灾发生后，对人体健康的威胁及危害来自诸多方面。最直接的还要算是饮水和食品的卫生应尽最大的可能防止食品的污染，保护人民生命安全，国家的财产，采取一切应急措施、及时处理因食品污染，腐败变质而引起的食物中毒。如何做好灾区的食品卫生工作，至关重要。我们根据几年来抗洪救灾的经验总结如下： 1　组织机构 水灾发生后，各级卫生防疫站在政府及卫生行政部门的统一领导，指挥下，立即成立抗洪救灾临时性组织。根据当地受灾严重程度，涉及区域的多寡，确定该组织的人数(大队或小分队)应由一名站长带队，便于工作上下胁调联系。应抽调一些经验丰富，业务过硬，年富力强，身体健壮的人员参加做好充分的思想准备。物作准备，必须时可做短期的可能涉及的业务知识方面的培训，待命随时奔赴现场，一般应设立如下几个小组。 1.1 供应组：为水灾现场组织购入所需的一切(消、杀、药物、器材、喷雾器)。采样工具及简便现场检测设备等。 1.2 运输组：根据受灾情况，固定1～2台救灾车，准备随时将药物及其备品运往灾区，有条件的还可固定1～2台车，以便及时接送救灾人员和防疫人员。 1.3 信息组：随时将水情进展，灾区卫生防疫工作情况及总指挥部和有关部门领导，并将上级有关指示精神及时下传，贯彻执行。同时对水源食品及各类传染病发生的情况。及时整理材料，进行综合报告分析。 1.4 防疫组：对灾区现场，采取必要的消、杀、灭措施，防止各类传染病的暴发流行。 1.5 食品污染处理组：对于不同的污染食品，进行初步感官鉴定，采样，送样做出判断，提出最终处理方案。 1.6 食物中毒防治小组：发现食物中毒，应配合医疗单位立即进行现场调查处理，及时控制中毒的发生，蔓延。 1.7 指挥组：在队长的领导下，统一计划，统一部署，统一行动。 2　现场处理 奔赴水灾现场后，首先简单听取当地抗洪救灾指挥部或卫生防疫人员对水灾及食品污染的情况汇报，对容易发生问题的重点部位进行实地斟察(如水源、食品仓库、乳、肉、鱼)等加工厂，集体食堂等，掌握第一手材料，以便采取有利措施加以有效的控制。 2.1 水源的处理：水灾发生后，农田被毁，村庄、城市房屋被淹，街道变成河道，造成的水源的污染。 最主要的污染物质有施放于农田中一些化学性质较稳定的农药，在化肥等一些化学物质，工业排放的废水，废渣，城市居民排放的生活污水等。这些物质不仅影响水的物理，感官性状，化学组成，而且会因有害物，致病菌污染引起中毒或可水传染的流行，我们必须重视水源的监测，加强消毒处理工作。水源地的监督管理，检查水质检测记录，确认污染严重的要进行清陶，然后加氯消毒，每天不少于三次，余氯检测不于0.3mG/l。 2.2 各类食品副食品的处理：水灾发生后，由于气温较高，温度大，极易造成食品的污染。特别是一些经水浸泡过的食品，更易发酵，霉变，失去食用价值。所以我们要不失时机，尽快地给予妥善的处理，使国家财产损失降至尽可能低的限度。对于不同种类的食品采取的处理措施是不尽相同的。 定型包装食品：以瓶，听装、罐头、饮料、酒、调味品等封装严重的食品，虽经浸泡、但外观的内容物无特殊变化。抽样开听，经嗅觉鉴定，无异昧的，可短时限期销售，塑料袋，铝箔等饮包装物的食品，乳粉、盐、白糖等，经水浸泡的要逐袋(小包装)进行认真挑选，对于封闭不严，有渗漏现象的要予以选出，不能轻率决定可否食用。尚未经浸泡的或无水渗透痕迹的可限期销售。非定型包装的食品：主要包括粮食、鲜（冻）肉、蛋、鱼等。粮食：受污水浸泡过的粮食，很快会发酵，膨胀，甚至长芽，发霉。对于轻微浸泡的可送食品加工厂，经反复掏洗，做加工食品原料使用。浸泡严重的，可转交有关部门，改作它用。肉、蛋、鱼品：经水浸泡的，可分为如下三种情况：一是严重腐败，腐败味道浓烈、颜色发紫和灰暗色的，一律送至指定地点深埋；