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上海市顾客选择无烟餐厅的影响因素调查 周曦斓，郑频频，李伟霞，傅华 【中图分类号】R193，R163【文献标识码】A 【文章编号】1002—9982(2010)07—0494—04 I摘要】 目的了解上海市顾客选择不同控烟制度的餐厅的影响因素及无烟政策对降低餐厅环境烟雾浓度 的效果和对餐厅经营的影响。方法对上海市某中餐厅的顾客、空气质量、消费水平进行全面的调查。结果 多因素研究结果表明，女性、不吸烟者、赞成无烟立法、以往就餐经历中“由于香烟烟雾而另选餐厅”的顾客 3．43)和5．65(3．11—10．29)。表示“实施无烟政策后更愿意来餐厅就餐”的顾客比例远高于“不愿意来”的 顾客比例(38．8％比8．6％)。餐厅吸烟区细颗粒物浓度(PM2．5)明显高于无烟区。无烟区顾客消费情况与吸 烟区消费情况差异无统计学意义。结论顾客的性别、目前吸烟情况、对无烟餐厅立法的态度、以往就餐时被 动吸烟的经历，影响着顾客对不同控烟制度的餐厅的选择。无烟餐厅政策能增进顾客的就餐意愿，并且不会对 餐厅经营带来负面影响，餐厅实施全面禁烟政策必要且可行。 【关键词】 烟草烟污染；顾客；无烟餐厅 factors smoke·free in ofcustomers’choiceon restaurants ZHOU施-tan．ZHENG Influencing ShanghaiCity Hua．School Pin-pin，12Wei-xia，FU ofPublicHealth，FudanUn／versay，Shangha／200032，China To the factors ondifferent ofcustomers’choicesmoke-free 【Abstract】Objectiveexploreinfluencing policy瑚- tounderstandtheeffectsofsmoke-freerestaurantonenvironmentaltobacco levelandrestau- taurants，and policy exposure rantbusiness．MethodsA wagconductedinaChineserestaurantin where wag in survey ShanghaiCity smokingseparated the and record two measurement collection．Results hails，includingsurveyamongcustomers，airquality consumption Customerswhowere thesmoke-free otherrestaurantsbecauseofthe female，non·smokers，supportingpolicy，orchoosing smokeinthe weremore tochoose freesectionoftherestaurant．andtheodds were2．48 heavy past likely smoking ratios