烹饪法(免费)浅析多媒体课件在烹饪专业教学中的应用.docVIP

辽宁教育行政学院学报 2010 年第6 期 辽宁教育行政学院学报 2 年第6 期 ·170 · ·171 · 识、能力、精神，训练学生的创造思维，培养学生通过各种体育 活动发现问题、分析问题、解决问题的能力。 三、方法的选择 教学方法的选择要符合特定的课程与教学目标。目标与 方法是统一的，目标是方法的灵魂。教学方法的选择本质上是 教育价值的选择，明确特定的教育价值观及相应的课程与教 学目标，是选择教学方法的基本前提。现代教学论表明，在选 择体育教学方法时教师考虑的因素越多，选择出的方法使用 价值越大，教学产生的效果也就越明显。另外，选择教学方法 的水平是体现教学能力素养高与低的重要标志，因为这直接 关系到教学效果。根据体育教学的特点，合理选择教学方法需 要考虑以下因素。 （1）选择教学方法要有针对性。选择合理的教学方法，必 须以体???课的教学目标、课的类型、教材内容和教学对象为依 据。 （2）教师的“指导法”与学生的“练习法”要有统一性。体育 教学的教、学、练是互为一体的。教学与学法、练法相互适应、 相互配合才能达到预定的目的。 （3）教学方法的单一性与多样性相结合。在体育教学中， 单一的教法枯燥乏味，必须采用多种教法组合，才能产生最优 化的教学效果。 （4）教学方法的定式要有可变性。体育教学是动态的，所 谓“教无定法”指的就是在动态的定式中求变，寻找最佳的变 式选择。这也体现了因材施教原则。 总之，《课程标准》对我们体育教师提出了更高的要求，我 们要用新的课程理念指导体育教学，充分体现以学生为主体， 发展学生的个性和创造性。我们现在采用着许多教学方法，如 语言法、直观法、完整法与分解法、练习法、游戏法与比赛法、 纠正错误法等。它们各自包含着富有启发性的因素，但是启发 性因素的作用能否得到发挥，这取决与教师运用教学方法的 指导思想。因此，在我们的体育教学工作中，必须坚持启发式 思想，运用各种教学方法，加强体育教学吸引力，提高体育教 师的教学能力，激发学生学习兴趣，挖掘学生的智力??发挥他 们的能动性，培养德智体全面发展的人才。 （责任编辑：王 伟，王晓东，徐 冰） 浅析多媒体课件在烹饪专业 教学中的应用 王广胜 （辽宁现代服务职业技术学院，辽宁 沈阳 64） 由于现代信息技术的快速发展以及计算机技术的广泛使 用，越来越多的教师已经习惯于利用多媒体完成教学任务。从 教学设计、素材收集及课件制作等教学准备阶段到组织教学、 导入课程、教学内容讲授等课堂教学的实施阶段，基本实现了 现代教学设施、设备的高效使用。从教师、学生的反馈情况来 看，教学效果有一定程度的提高。 一、多媒体课件教学的优势 （1）多媒体技术以计算机技术为处理方式，它集成了图、 文、声、像等多种媒体，形成超文本、超媒体的信息传播方式， 可以综合处理专业教学过程中涉及的专业知识与专业技能。 多媒体计算机在专业教学过程不仅有利于学生对专业知识的 获取，也有利于专业知识与专业技能的保持，多媒体技术与教 育的结合是现代教育发展的必然趋势。 （2）多媒体技术使教学表现方式形象生动，有利于培养学 生的思维能力、想象能力和创造能力。一般来说，对于专业性 较强、晦涩难懂、抽象枯燥???理论知识，采用传统的教学方法 很难达到良好的教学效果，而利用多媒体手段开展教学，可以 集声像、图文动态展示教学内容。这种图文并茂、形象生动的 表达方式，可以实现抽象概念具体化、微观概念宏观化的良好 效果，易于学生的理解与接受。尤其是通过虚拟现实技术让学 生如身临其境，得到具体、细化的体验，从而由单纯的死记硬 背转变为学生的自主研究，提高了学生的思维能力、想象能力 和创新能力。 （3）采用多媒体技术开展教学活动，增加教师与学生间的 交流，能够有效地刺激学生的主观能动性，提高学生主动参与 课堂教学的意识。采用多媒体技术可以创建丰富多彩的教学 环境，能够在很大程度上调动学生学习的积极性，促进学生和 教师的交流。尤其是通过计算机网络平台，可以使学生按照自 己的学习兴趣选择学习内容，体现了以学生为主体的教学理 念。 （4）利用多媒体技术开展教学活动，可以加大教学信息 量，有效地提高教学效率。采用多媒体课件开展教学活动能够 及时给予学生丰富的、最新的知识，通过各种先进的信息载 体，刺激学生的求知欲，从而有效地提高课堂教学效率与实践 教学效果。 二、多媒体课件??应用中存在的一些问题 （1）电子板书、电子教案现象普遍。目前，多媒体课件教学 在烹饪专业教学中比较突出的问题是：课件内容单一、课件制 作粗糙；课件的制作与使用依然局限在原有的教材体系下，课 件在某种程度上仅仅是教材的一个副本，课件中的内容主要 是围绕教学大纲中设定的教学目标与教学任务来组织的。课 件的制作过程就是将教材中的主要内容复制到幻灯片