食物与营养第二课时.pptVIP

第1节 食物与营养 （第二课时） 温故而知新，可以为师矣 1、水 水是构成 的主要成分 水 细胞 生物化学反应（生化反应） 体内养分和废物的运输 名称 主要作用 缺乏时症状 含量较多 的食物 钙 骨骼和牙齿的原料 幼年：佝偻病；成年：骨质疏松 铁 血红蛋白的 主要成分 贫血 碘 制造甲状腺激素 的原料 甲状腺肿大， 儿童智力低下 锌 促进生长发育,维持正常味觉与食欲 生长发育不良 味觉出现障碍 肝脏 肝脏 海带 2、 无 机 盐 3、糖类 糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多，是人体所需能量的主要来源。 答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质. .青少年以及伤病员为 什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉? 思考? 当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量. 脂肪: 来源:食物油.豆类.核桃.奶油等 2.备用的 能源物质 1.贮藏能 量的物质 脂肪功能: 秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, 会消瘦很多,你知道为什么? 思考? 答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多. 膳食纤维:主要由纤维素组成,来自植物性食物. 1.刺激＿＿＿分泌消化液 2.促进＿＿＿蠕动 3.有利于及时排便， 4.减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管病的发生。 消化腺 肠道 膳食纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用. 作用 维生素种类很多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大。 维生素 维生素 主要作用 缺乏时症状 含量较多的食物 A 视觉.生长发育.增抗病力 夜盲症.干眼症.皮肤粗糙 肝脏.鱼肝油.牛奶 蛋黄.胡萝卜 B1 维持神经 系统正常功能 神经炎.消化不良.食欲不振.脚气病 谷物的种皮. 玉米等粗粮 C 与细胞 间质有关 坏血病 抵抗力下降 新鲜蔬菜.水果 D 促进小肠对 钙.磷的吸收 幼年缺钙: 佝偻病; 成年缺钙: 骨质疏松软化症 豆类.牛奶.鱼肝油. 蛋黄.肝脏 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 阅读P137 维生素的发现 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，常饮不利于身体健康； 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 平衡膳食 那么，我们应该如何选择适当的食物呢？