高职高专《食品营养与卫生》课程——免疫系统与营养.pptx

食品营养学 ——免疫功能与食物敏感性;一、免疫系统的组成;（二）免疫系统; 属于中枢免疫器官。是T细胞分化、发育的场所，其髓质中含成熟的T细胞和巨噬细胞，皮质中富含不成熟T细胞，在胸腺微环境中，未成熟T细胞经历复杂的选择过程而发育为成熟的T细胞。 ;骨髓 是人体的造血组织，位于身体的许多骨骼内。成年人的骨髓分两种：红骨髓和黄骨髓。红骨髓能制造红细胞、血小板和各种白细胞。血小板有止血作用，白细胞能杀灭与抑制各种病原体，包括细菌、病毒等；某些淋巴细胞能制造抗体。因此，骨髓不但是造血器官，它还是重要的免疫器官。;淋巴组织：又称免疫组织。是以网状组织为基础，网孔中充满大量的淋巴细胞和一些巨噬细胞、浆细胞等。; 淋巴组织重要的生理特性，主要体现在充满于淋巴组织中的淋巴细胞，虽形态相似，但在超微结构上有所??同、免疫功能也不是单一的群体。;粘膜和皮肤;粘膜和皮肤;扁桃体 可产生淋巴细胞和抗体，故具有抗细菌抗病毒的防御功能。咽部是饮食和呼吸气的必经之路，经常接触较易隐藏病菌和异物。咽部丰富的淋巴组织和扁桃体执行着机体这一特殊区域的防御保护任务。; 从肠道内容物中吸收抗原并对这些内容物产生反应。这个局部免疫系统在生物及控制食物、药品、微生物和病毒抗原方面均起了至关重要的作用。这些局部免疫系统和肠道炎症，以及附属于全身免疫系统的自体免疫反应的关系，目前还在研究之中。;2、免疫细胞;3、免疫分子;三、免疫的功能;免疫系统;二、食物过敏;对食物的异常反应;相关定义介绍;食物过敏是指个体在摄入某种食物之后，由机体免疫机制调节所引发的不良反应，并且引起靶器官功能的改变，如皮肤、胃肠道、呼吸道以及心血管系统等。;过敏发展历程;22;23;过敏原和过敏食物;过敏食物;26;27