《前厅与客房服务》培训课件之客房物资、安全、人力资源管理.ppt

《前厅与客房服务》 学习情境八 客房物资、安全、人力资源管理 前厅与客房服务精品课小组 主要内容 电器不当使用 不法分子纵火 吸烟、酗酒玩火 灯罩上烤衣服 易燃易爆品 服务员不当操作 1.1客房火灾的原因 项目一 客房的消防安全 客房火灾的危害性 火灾荷载大 用火用电大 人员多、 流动性大 扑救难度大 火势蔓延迅速 1.2客房火灾的危害性 项目一 客房的消防安全 配备消防 设备器材 客房火灾的预防 制定火灾 预防措施 搞好员工培训， 增强防火意识 制定火灾 应急预案 1.3客房火灾的预防 项目一 客房的消防安全 1.3.1客房火灾的预防措施 项目一 客房的消防安全 客房火灾应急处理程序 1.4客房火灾应急处理程序 项目一 客房的消防安全 预习下节课内容，通过网络查询职工存在哪些职业安全问题。 项目一 客房的消防安全 职业安全卫生措施计划制度 职业安全卫生检查制度 职业安全卫生检查制度 安全生产责任制 职业安全卫生教育制度 职工安全卫生管理制度 伤亡事故、 职业病统计 和处理制度 项目二 职工安全卫生管理制度 预习下节课内容，通过网络查询客房设备用品的管理方法。 项目二 职工安全卫生管理制度 项目三 客房设备用品管理 3.1客房设备（家具） 3.1客房设备（卫生设备） 项目三 客房设备用品管理 3.1客房设备（电气设备） 项目三 客房设备用品管理 3.1客房设备（安全装置） 项目三 客房设备用品管理 3.2 客房用品、布件 项目三 客房设备用品管理 3.2 客房用品、布件 项目三 客房设备用品管理 编 制 客 房 物 品 与 设 备 采 购 计 划 设 施 设 备 审 查 、 领 用 和 登 记 编 号 工 作 分 级 归 口 管 理 客 房 物 品 与 设 备 的 日 常 保 管 和 使 用 建 立 设 备 档 案 客 房 物 品 与 设 备 补 充 和 更 新 工 作 3.3 客房设备用品管理方法 项目三 客房设备用品管理 预习下节课内容，通过网络查询客房定价方法。 项目三 客房设备用品管理 随行就市法 千分之一法 盈亏平衡定价法 成本加成定价法 目标收益定价法 需求差异定价法 项目四 客房定价方法  随行就市法是饭店以同一地区、同一档次的竞争对手的客房价格作为定价的依据，不依据本饭店的成本和需求状况而定房价的方法，其目的是保证效益，减少风险。 4.1 随行就市法 项目四 客房定价方法 千分之一法亦称建筑成本定价法，是根据饭店建筑总成本来制定房价的方法。饭店建筑总成本包括建筑材料、设备费用，还包括内装修及各种用具费用、所耗用的技术费用、人工费用、建造中的资金利息等。计算公式为: 饭店建筑成本 客房价格 = ×1‰ 饭店客房数 4.2 千分之一法 项目四 客房定价方法 全年客房变动费用总额 客房每间日变动费用= ÷ 客房总间数 365×客房出租率 全年客房固定费用总额 每平方米使用面积日固定费用= ÷客房总使用面积 365×客房出租率 每间客房日费用额 = 客房使用面积 × 每平方米使用面积日固定 费用+每间客房日变动费用 项目四 客房定价方法 盈亏平衡定价法，指的是饭店在既定的固定成本、平均变动成本和客房产品估计销量的条件下，实现销售收入与总成本相等时的客房价格，也就是饭店收支平衡时的客房产品价格。计算公式为: 每间客房日费用额 客房价格 = 1-税率 4.3 盈亏平衡定价法 项目四 客房定价方法 估算单位客房产品 每天的变动成本 Diagram 2 全部客房全年固定成本总额 每间客房每