机械活化木薯淀粉微生物降解性能的研究.docx

机械活化木薯淀粉微生物降解性能的研究渊1黄祖强2朱万仁1全1廖文苑1陈晏(广西玉林师范学院化学与生物系1,玉林537000)(广西大学化学化工学院2,南宁530004)摘要采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化时间为60min的木薯淀粉和原淀粉为原料,酒曲为降解试剂进行微生物降解反应,并以降解产物的葡萄糖值(DextroseEquivalent,DE)为评价指标,分别研究了淀粉预处理温度、pH值、淀粉质量浓度、降解时间、降解温度、酒曲培养液用量等因素对降解产物中葡萄糖值的影响。结果表明,机械活化预处理能提高木薯淀粉微生物降解反应液中葡萄糖的含量,且机械活化淀粉未经糊化就能直接被微生物降解,降解60min时的DE值为35.05%,与原淀粉相比,提高了26.73%。机械活化作用破坏木薯淀粉紧密的颗粒表面和结晶结构,有效地提高了微生物降解反应活性。并采用光学显微的方法对淀粉降解过程中的颗粒进行形貌观察。关键词木薯淀粉机械活化微生物降解性能文章编号:1003-0174(2009)08-0052-06中图分类号:TS231文献标识码:A应用于淀粉的研究主要在微细化方面。胡飞等14以乙醇等有机溶剂为球磨液对淀粉进行湿式球磨,发现淀粉在细化过程中由于机械力作用使淀粉结晶结构受到破坏,其酶解活性得到加强,但要使淀粉的常温溶解度达80%以上及较高的化学活性,研磨时间需50h以上,从而影响该工艺在工业上的应用。黄祖强等15将机械活化这门新兴的交叉技术引入淀粉变性行业,采用自制的高能效搅拌磨对淀粉进行机械活化,对淀粉的机械活化降解效果展开一系列的研究,发现淀粉的结晶结构受到破坏,活化3h就已经完全非晶化,且其理化性质发生改变16-18,化学反应活性得到提高19,有利于被α-淀粉酶、真菌α-淀粉具有半结晶的颗粒结构,其颗粒中一部分分子排列成疏松的非晶区(无定形区),另一部分分子则排列成高度有序的结晶区,结晶区非常牢固,对水、酶及化学试剂有较强的抵抗能力,应当进行活性预处理,破坏淀粉的颗粒结构以提高反应活性1-2。目前对淀粉进行预处理研究方法主要集中在热降解、生物降解、化学降解、微波降解等方面3-6。张本山等7、梁勇等8-12用交联的方法破坏淀粉的结晶结构,形成只具有无定形结构的非晶颗粒态淀粉,并发现非晶颗粒态淀粉在同样条件下酶解和生物降解活性都远远大于原淀粉,但交联反应时间长,其过程需要消耗大量的化学药品,对环境产生污染,且过程复杂。机械活化(MechanicalActivation)是指固体物质在摩擦、碰撞、冲击、剪切等机械力作用下,使晶体结构及物化性能发生改变,使部分机械能转变成物质的内能,从而引起固体的化学活性增加。目前机械活化在超微及纳米粉末、纳米复合材料、弥散强化合金结构材料、金属精炼、矿物和废物处理、有机材料合成等方面的研究和应用日益广泛13,但机械力淀粉酶水解20-21,可充分利用原料,降低生产成本。在此基础上,将机械活化这门新兴的交叉技术引入淀粉微生物降解反应中,以提高玉米淀粉的生物降解活性。采用机械活化60min的木薯淀粉与酒曲中的微生物相互作用,以降解产物的葡萄糖值(DextroseEquivalent,DE)为评价指标,考察了淀粉预处理温度、pH值、淀粉浓度、降解时间、降解温度、酒曲培养液用量等因素对降解产物中DE值的影响,并与原木薯淀粉比较,探讨机械活化木薯淀粉微生物降解性能。用光学显微的方法对淀粉降解过程中的颗粒进行形貌观察。该工艺简单,操作方便,无污染,为扩大机械活化淀粉的应用提供理论依据。基金项目:广西自然科学基金(0640006),广西教育厅科研项目(200708LX139)收稿日期:2008-09-06作者简介:陈渊,女,1971年出生,硕士,高级实验师,淀粉改性及分析测试通讯作者:黄祖强,男,1965年出生,博士,教授,淀粉改性及深加工53第24卷第8期陈渊等机械活化木薯淀粉微生物降解性能的研究(3,5-二硝基水杨酸比色法)。按下式计算DE(%)值:1材料与方法1.1材料与设备木薯淀粉:工业级,广西明阳生化科技股份有限公司;酒曲:食品级,安琪酵母股份有限公司;大豆蛋白胨:BR,中国医药上海化学试剂公司;牛肉膏:BR,中国医药上海化学试剂公司;其他试剂均为分析纯。PX-250B-Z恒温培养箱:上海博迅实业有限公司医疗设备厂;YX51TR-32FB3F01高压蒸汽灭菌锅:上海博迅实业有限公司医疗设备厂;WFJ2100可见分光光度计:龙尼柯仪器有限公司;BX51TR-32FB3F01正立荧光相差生物显微镜:日本奥林巴斯公司。1.2试验方法1.2.1淀粉的机械活化机械活化设备及机械活化木薯淀粉的制备方法参见文献16。1.2.2微生物的培养和淀粉的降解方法微生物的培养和淀粉的降解方法参考文献11,20进行。接种前先进行