05章维生素与辅酶.ppt

第 五 章 维生素与辅酶;第一节维生素的概念与分类;一、维生素的一般概念和重要性;维生素的发现;二、维生素的分类与命名;三、维生素缺乏病及成因 ;第 二 节 重要的脂溶性维生素 Fat-soluble Vitamins;共同特点 ﹡不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收, 淋巴→血液 ﹡多需运输蛋白 *过量服用易中毒(不易排泄) 种类 VitA, VitD, VitE, VitK ;一、维生素A（retinol： 视黄醇，抗干眼病维生素）及维生素A原;β-胡萝卜素;来源与需要量;生理功能 ＊构成视觉细胞内感光物质——视紫红质 ＊促进生长发育，维持上皮组织结构的 完整性 缺乏症 夜盲症，干眼病， 皮肤干燥等 ;视紫红质是由11顺视黄醛与视蛋白赖氨酸ε-氨基通过schiff碱形成的结合蛋白;视紫红质;二 、维生素D（抗佝偻病维生素）;2;﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3;7-脱氢胆固醇;麦角固醇;来源 鱼肝油含量最丰富; 蛋黄、 牛奶、肝、肾、脑、皮肤 日需要量 10-20 μg(200-400IU) 过量:早期症状为乏力、疲倦、恶心、头疼、 腹泻等 较严重时可引起软组织的钙化 ;;缺乏症;三、维生素K（凝血维生素）;来源 猪肝、蛋黄、 苜蓿、白菜、 菜花、菠菜和 其他绿色蔬菜 日需要量 60-80μg;生理功能;维生素K循环;四、维生素E（抗不育维生素）;来源 植物油: 麦胚油、 玉米油、花生油 棉子油；蛋黄、牛 奶、水果、莴苣叶 日需要量 8-10mg ;生理功能;第 三 节 重要的水溶性维生素Water-soluble Vitamins;共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 种类 维生素C 和B族维生素 ;一、维生素C/ L-抗坏血酸(ascorbic acid);The Nobel Prize in Chemistry 1937;L-抗坏血酸;来源;2. 维生素C的功能;Vit C ;Vit C ;缺乏症及需要量;二、维生素B1和焦磷酸硫胺素;来源与需要量;体内以焦磷酸硫胺素（thiamine pyrophosphate，TPP）辅酶形式存在;TPP是α-酮酸氧化脱羧酶 系的辅酶——糖代谢羰基 裂解/合成； 保护神经系统：抑制胆碱 酯酶的活性。 ;TPP参与催化的反应;缺乏症;三、维生素B2和FMN、FAD;来源与需要量;辅酶形式;异咯嗪;生理功能;VB2同B族其他成员共同促进机体生长发育 过量的维生素B2可以从粪便和尿中排出 ;缺乏症;四、泛酸与辅酶A; 来源与需要量;辅酶形式;生化功能;五、维生素PP和NAD、NADP;来源与需要量;辅酶形式;;氢负离子;NAD+和NADP+参加两个电子的转移反应;缺乏症;六、维生素B6及其辅酶;来源与需要量;辅酶形式;生化功能;七、生物素(biotin);来源与需要量;生理功能;生物素通过赖氨酸残基的ε-氨基共价联结蛋白质;八、叶酸和四氢叶酸;来源与需要量;叶酸;生理功能;氨基蝶呤;九、维生素B12 /抗恶性贫血维生素;;来源与需要量;生理功能;B12作为辅酶在分子内重排、核苷酸还原和甲基转移中的功能;十、硫辛酸(lipoic acid);硫辛酸在体内以硫辛酰胺-酶偶联物形式存在;生化功能