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浙江大学学报( 理学版)
第39卷第6期 J our nal of Zhej i ang Uni ver s i t y( Sc i ence Edi t i on ) VoI ．39 No ，6
2012年11月 ht ：／／www．j our nal s ．zj n ．e du 。cn ／sci NOV．201Z
DOI ：i 0 ．37 85 ／j ．i ss n．1008—9 97 ．20 12 ．06 ．01
响 应 面 法 优 化 氧 化 葡 萄 糖 杆 菌
生 产 高 浓 度 二 羟 基 丙 酮 工 艺
孙玲艳 ，卢 向锋，张鹏程 ，李倩延 ，马晓航。
( 浙江大学生命科学学院，浙江杭州3 10058)
摘 要 ：采用响应面法优化氧化葡萄糖杆茵甘油脱氢酶 的反应及稳定性条件，以提高二羟基丙酮的发酵浓度．结果
表明甘油脱氢酶在pH ．6l ，温度33 ．3℃，甘油质量浓度8 0 ．0 g ·L_ 1时有最高的酶活性；但该酶仅在pH ．0～
5．O很窄范围内及温度低于25℃以下时稳定；100 g ·L1甘油或者50 g ·L_ 1二羟基丙酮对该酶 的稳定有利．由于
氧化葡萄糖杆茵的生长条件和甘油脱氢酶催化条件差异较大，为提高二羟基丙酮的转化效率，研究了一种新的二
羟基丙酮的转化方法．该方法将二羟基丙酮的发酵过程分成茵体培养期和甘油转化期2个阶段，分别控制其最优
条件．实验 中利用一个5一L的发酵罐的进行转化，结果显示在] 36 h的转化过程中甘油脱氢酶的稳定性保持 良好，
最终发酵液中的二羟基丙酮质量浓度达到286．2 g ·I 。．
关键词：1，3一二羟基丙酮；氧化葡萄糖杆菌；甘油脱氢酶；酶转化法
中图分类号：q 81 }TQ92 文献标志码：A 文章编号：1008—9 97( 20 12) 06—67 1 08
SUN Li ng—yau ，LU Xi an g—f e ng。ZHANG Peng—cheng ，LI Qi a n—y ah ，MA Xi ao—han g( Col l ege of Li f e Sci enc es ，
Zhej i ang Un i ve r si t y，Hangzhou 3100 58，Chi na)
Opt i mi z at i on of t he pr oc es s of Gl uconobact er oxyd an s 。 ‘medi a t e d hi gh c onc ent r at i on di hydr oxyac et one sy nt hes i s u si ng re ‘。
s ur f a ce met hodol ogy ．J our nal of Zhej i ang Uni ver s i t y( Sci ence Edi t i on) ，20 12 ，39( 6) ：67 1—678
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Abst r act ：Respons e s ur f a ce met hodol o gy was app l i ed t O opt i mi s e t he enzymat i c t r ans f or mat i on pr oce s s f or en ha nce —
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