固态发酵灵芝多糖营养保健口服液的研制.pdfVIP

维普资讯 94 2oo6．VoI．27N．O．9 食品研究与开发 食品开发 固态发酵灵芝多糖营养保健口服液的研制 张卫国’。刘欣 。陈永泉 (1．韶关大学英东生物工程学院，广东 韶关 512005；2．华南农业大学食品学院，广东 广州 510642) 摘 要：以大豆粕为主要培养基，固态发酵灵芝多糖后，利用含有灵芝茵丝体的培养基，进行了营养保健灵芝多糖 口 服液的研制，研究了灵芝多糖营养保健口服液加工生产的关键技术要点。 关键词：固态发酵；灵芝多糖；口服液 RESEARCH OFNUTRII’10US HEALTHYGA ODERMAPOLYSACCHARIDE ORALLIQUIDBYSOLIDFERMENTATION ZHANGWei-guo，LIUXin，CHENYong—quan (1．YingdongBioengineeringCollege，ShaoguanUniversity，Shaoguan’512005，Guangdong，China 2．FoodCollege，SouthChinaAgriculturalUniversity，Guangzhou510642，Guangdong，China) Abstract：AfterthesolidstatefermentationofG．japonicumpolysslccharidebasedonsoybeanmealasmain medium．themediumcontainingG．japonicummyceliumwasusedtopreparetheG．japonicumpolysaccharide0一 ral liquid．Thepaperstudiedthekeyprocessingtechniquesofhtenutritionaloralliuq idwithhealthcare． Keywords：solidsattefemrentation；G．japonicumpolysaccharide；oralliquid 灵芝多糖是灵芝的主要生物活性成分，其保健功 蜜、硫酸、：酮。 能是 目前保健食品以及药品功能因子中研究的焦点之 1．2 仪器设备 一 。 现有研究结果表明，灵芝的抗肿瘤活性是由于具有 电热恒温水浴锅，上海浦东跃新科学仪器厂；752 特定结构的多糖。灵芝多糖除了具有增强免疫功能以 紫外光栅分光光度计，上海精密科学仪器有限公司； 及抑制肿瘤的功能以外，还有显著的抗突变，降血脂、 8O—Z型离心机 ，上海手术器械厂。 降血糖，抗病毒等功效it~21。 1．3 分析方法 灵芝多糖存在于天然灵芝子实体和菌丝体中，可 1．3．1 多糖测定圈 以直接从灵芝子实体中提取灵芝多糖，也可从由发酵得 硫酸一蒽酮法。 到的菌丝体中提取灵芝多糖。以大豆粕为培养基，固态 1．3．2 透光率测定 发酵灵芝后，可以利用大豆粕培养基和菌丝体的混合物 用澄清剂处理浸提液后，5000r／min离心 15min， 开发高蛋白功能性灵芝食品，我们先前进行了以大豆粕 于626nm处测透光率。 为主要培养基，固态发酵灵芝多糖的研究，现在利用含 1．4 工艺流程 有灵芝菌丝体的培养基研制灵芝营养保健口服液。 培养基干粉一浸提一粗滤一澄清一稀释