饮食美.pptxVIP

饮之美;酒在汉语中一现身，就被置放到了强大气场之中。诸多的典籍诉说着酒的文化属性，它是美的代名词，是人与鬼神沟通的媒介，是国家内外的礼仪之道，还是中国文明进程的显著符号，拥有着“美禄”、“甘露”、“天乳”、“琼瑶”、“欢伯”、“清圣”、“天平君子”之类的非凡称呼。顺着文字的指引，我们会很快获知，就是这个密封在陶器里的液体，一旦被释放出来，马上就能散发出令人心醉神迷的气息，让血液沸腾的同时，它敲打着人每一处感官，并在瞬间捕获人类的心灵，才思得以展现，社会因此多彩，国家俨然威仪。在诸多华丽辞藻铺垫的通途之中，《诗经》时代的合唱团一路高歌伴奏，酒也迅速完成了它的终极使命，即解放肉身，超越时间——万寿无疆、长存于世的愿望唾手可得（《诗经?七月?豳风》：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼???堂，称彼兕觥，万寿无疆。”）这是一种承诺。通过酒可以肉身可以获得不朽，也由此奠定了基调，酒必须一代代传承来维系这种承诺与不朽。所以，从酒被记载的那一刻起，它就是总结性的。任何追问与质疑在这庄严承诺面前，都显得不堪一击。显而易见的麻烦仅仅是，我们并不知道它真正的起源，每一次考古发现都把酒饮用历史推向更为遥远的时代，这个时候，是酒在一边发出欢愉的笑声，揶揄之前那些有限的文本考据。形状各异的饮酒和置酒道具，让华夏五千年文明史不至于落空，寻找的酒的历史，变得意义非凡，酒不仅仅是一部物质史，还是一部精神文明史。;阅读酒的历史，是一段奇妙的旅程，如果有佳酿在侧，更若如鱼得水之欢愉，酒的历史是那么严肃、庄穆、有趣、混杂……，它始终伴随着人性，不离不弃。酒无处不在，挑拨着人的欲望，人与酒之关系，就像骨与肉，经与络一般，非庖丁一类了然于胸并超然于物的高手不能解。现在，让我们暂时抛开那些修辞和隐喻，重返酒的现场。越过高山与平原，掠过大江与大河，穿过一片片茂盛的禾黍，斑驳的遗迹、象形的文字，无数先人的叠影构成之后我们称之为“酒文化”的东西。在帝王谱系中，神农氏教会民众使用耒耜耕作，粮食产量大幅度提高后，有了酒的出现（《淮南子?说林训》：“清盎之美，始于耒耜”。）酒不仅能祭祀先人，让先人得到安息，更能为现世带来快乐，夏桀就这么认为。他命人在宫中挖掘了一个大池子，池子里盛满了酒。只要鼓声响起，便会有3000多人爬在池子边，像牛在河边饮水一样低着头颅喝酒，喝醉的人便掉进池子里淹死（《韩诗外传》和《烈女传》）。商王武丁则把酒比带入政治隐喻，他对傅说道，“若做酒醴，尔为曲蘖”（《尚书?说命》，意思就是如果把治理着国家比作酿酒的话，那么你傅说的角色就相当是发酵用的曲蘖，绝不可少。《史记?殷本纪》称，商纣王“以酒为池，县肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮”。;酒林肉池，长夜之饮都被后来的周代视为纣王亡国的头等罪状。另一个故事补充说，纣王长饮忘了时辰，遂问百官，问的人都说不知道。问箕子时，箕子难住了：“国君因为喝酒忘记时间，那么国家就有危险；可是大家都忘了时间，只有我记得，那我就更危险了。”于是，箕子也说自己不知道。这是酒磨平时间的开始，此后带来了矛盾文化的崛起，通过酒，世界有了清与醒的界限，酒带着世故的人情味去缓和冲突与矛盾。有汉一代才子，为酒贡献了诸多逸闻韵事，也为汉语注入了大量的优美辞藻。汉赋中没有对酒的警告，没有因酒的教导，有的只有欢愉和对政治的献歌 。枚乘《柳赋》中写道：“于是樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。庶羞千族，盈满六疱。弱丝清管，与风霜而共凋。鎗鍠啾唧，萧条寂寥；俊乂英髦，列襟联袍。小臣莫效于鸿毛，空衔鲜而嗽醪。虽复河清海竭，终无增景于边撩。”此文是枚乘为梁孝王刘武所作，他们此时在忘忧馆举行酒宴，美酒佳肴，英才列襟，不胜美好。同样在忘忧馆做赋的还有邹阳的《酒赋》：清者为酒，浊者为醴；清者圣明，浊者顽騃。皆麴涓丘之麦，酿野田之米。仓风莫预，方金未启。嗟同物而异味，叹殊才而共侍。流光醳醳，甘滋泥泥。醪酿既成，绿瓷既启，且筐且漉，载茜载齐。庶民以为欢，君子以为礼。其品类，则沙洛渌酃，程乡若下，高公之清，关中白薄，青渚萦停。凝醳醇酎，千日一醒。哲王临国，绰矣多暇。召皤皤之臣，聚肃肃之宾。安广坐，列雕屏。绡绮为席，犀璩为镇。曳长裾，飞广袖，奋长缨。英伟之士，莞尔而即之。君王凭玉几，倚玉屏，举手一劳，四座之士，皆若哺梁肉焉。乃纵酒作倡，倾碗覆觞。右曰宫申，旁亦徴扬。乐只之深，不吴不狂。于是锡名饵，祛夕醉，遣朝酲。吾君寿亿万岁，常与日月争光。邹阳这篇《酒赋》开了酒作赋之先河，其后杨雄、王粲、曹植等人都有作过酒赋。这篇也是送给梁孝王的，邹阳用酒之清澈与浑浊来比喻人，回顾了酒的制作过程，讲到饮酒的人群，酒带来的快乐与礼仪。刘武有敬老枚乘、邹阳这样的老人之心，老人也回祝其万岁颂词。酒又再次回到长生主题，他们羡慕神仙。桓谭的《仙赋》就言说：吸玉液，食华芝，漱玉浆，饮金醪，出宇宙，