发展绿色养猪业及在海南实施的初步设想研究.pdfVIP

第三部分养猪生产 育肥猪回收标准和程序，为饲养场户及时获得饲养利润提供了保障。 3建立产品质量可追溯体系，开发自己特色的绿色猪肉品牌产品 改革开放以来，我国生猪生产取得了长足发展，养猪业按照现代企业组织经营体系，将种猪繁育、商品 猪生产、屠宰加工、销售形成密切的利益共同体，实行产业化经营。农业部实施的农业产业化龙头计划，面 对国内外两个市场。龙头企业把猪种改良、猪肉加工、销售连在一起，形成趣性循环的产业链，这种产业化经 营模式有力地促进了养猪业的经济繁荣和农民增收。 在养猪产业化生产模式中，无论公司一体化经营模式，还是公司+农户经营模式，及合同生产、养猪联 合体经营模式，都为加工企业的猪肉原料来源提供了可靠保证，促进了企业发展和农民增收。随着养猪产 业化生产的不断深入，面临进入wro后国外企业的竞争和挑战的严峻形势，在相对饲养分散、与千家万户农 民打交道的养猪产业化生产过程中，龙头企业如何通过控制饲养过程中的疾病防治、饲料供应，实现生猪及 其产品的无药物残留，实现产品安全控制中的产品标识追溯，仍是在养猪产业化生产模式中探讨的一个主 题。无论合同生产也好，联合经营也好，种猪选育与商品猪饲养、饲料加工、屠宰加工一体化企业经营模式， 是保证猪肉产品质量的较好形式。 产供销一体化的企业生产模式具有系统的整体一致性，部门之间既分工合作，又相互监督；既存在本部 门经济效益和利润，又是一个整体经济核算单位；企业领导能统一平衡利益分配，从利益分配角度，杜绝了 违反操作规程的行为诱因。 进行产供销一体化生产经营模式的企业，是投资规模大、经济基础雄厚的企业。品牌和质量安全是大 型企业的命脉，具有强烈质量安全意识和品牌观念。非常注重品牌和质量安全生产体系的研究开发，督促 检查，长远规划的投入，这都为生猪安全生产提供了可靠的物质基础保证。 产供销一体化的企业生产模式，便于实施质量追溯体系。在一个一体化的企业内部，建立和实施从饲 养、运输、屠宰、分割、加工质量追溯体系，易于操作，易于管理，避免了单位之间、部门之间的相互扯皮现象， 保护了企业利益。市场是生猪和猪肉产品的流通渠道，只有健全完善市场监督检查和质量追溯体系，才能 保证和促进人们落实生猪安全生产措施，保证猪肉食品安全。 建立从“农场到餐桌”全程产品质量追溯体系，是食品卫生质量安全监管的发展方向。结合免疫耳标、 产品认证，对出栏生猪实施标识管理，标识注明产品产地、场家、品种、饲养日龄、免疫情况、用药记录等，对 不符合卫生安全标准或质量不合格产品，可以逆向追溯，及时有效地追查发生问题的环节和责任，便于消费 者查询和知情，使消费者能够辨别真伪。 大连础明集团是集优良种猪繁育、生猪饲养、屠宰、分割、肉制品加工、饲料加工一体化的国家级农业产 力于发展养猪业和肉食品加工业，已形成饲料加工、种猪繁育、生猪饲养、屠宰分割、肉制品加工一体化的产 业链条。础明猪配套系的系统选育和种猪繁育体系正在实施之中，集团引进了世界先进的荷兰屠宰设备， 于2004年竣工投产了年屠宰100万头商品猪的肉联厂，同年竣工投产的还有年产3万吨能力的食品加工 厂。础明集团公司正按照产业化发展的战略，利用自身特色种猪和种猪繁育体系，采用封闭式生产模式，生 产安全优质的猪肉食品，开发具有特色的绿色猪肉品牌产品。 发展绿色养猪业及在海南实施的初步设想 姚德标 海南养猪研究所 139 2006中国猪业发展大会会刊 出口数量非常有限，主要出口地区是港澳和俄罗斯。影响我国生猪和猪肉出口的主要原因是防疫和猪肉质 量安全问题。 养猪生产从上世纪80年代呼吁吃瘦猪肉，90年代呼吁吃“放心肉”，到现在呼吁吃“安全肉”，市场消费 方向已经发生了根本性转变，随着猪肉及其制品的数量和花色品种的不断增加，注水肉、病害肉、药残污染 等引起的食品安全隐患也日渐增多，食品安全已经成为制约消费增长的第一位因素，越发明显地影响消费 市场的增长。在我国已经加人世贸组织，国外的猪肉及其产品以食品安全为突破口，不断增加进人我国的 数量，在双重压力下，猪业的发展面临巨大的挑战。我国是猪肉消费的大国，每年生产的猪肉基本是国内消 费，为加强消费对生产的拉动效果，