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营养浅谈;营养基础;营养素的需要 （一）产能营养素 ★1、蛋白质：蛋白质所供能量约占每日总能量的10%-15%。它是生命的物质基础。 2、脂类：婴儿时期脂肪所提供的能量占每日总能量的35%-50% 3、碳水化合物：碳水化合物所产生的能量占总能量的50%-60% （二）非产能营养素 1、维生素：脂溶性（A、D、E、K）与水溶性（B、C） 2、矿物质 ;能量与营养素的需要 ;婴幼儿营养需要;婴幼儿营养需要;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏;蛋白质缺乏; 婴幼儿营养需要;　　　婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感，所以应供给数量充足和比例适宜的必需脂肪酸和类脂。 婴儿每日需脂肪4g/kg，所提供能量占总能量的35%-45%，年长儿为25%-35%，每日所需脂肪为：2.5-3.5g/kg 。必需脂肪酸提供的能量至少不应低于总能量的1%。 必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。 为多不饱和脂肪酸（含两个或两个以上的双键，体内不能合成）; 婴幼儿营养需要;（五）矿物质 婴幼儿营养需要; 婴幼儿营养需要;铁;铁缺乏; 婴幼儿营养需要;　　　婴儿体内没有锌储备，需要从食物中摄取。母乳中锌含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂养较好。海产品、肉禽等动物食品锌含量高，是锌的良好食物来源。 ;锌;锌缺乏; 婴幼儿营养需要;5、铜;铜;铜缺乏;(六)维生素： 母乳喂养的婴儿只要母亲获得平衡膳食，营养充足，乳量足够，一般不会发生维生素缺乏症． 母乳和牛奶中维生素D含量均低。婴儿应补充适量鱼肝油并经常晒太阳，以预防佝偻病。; 维生素A 对提高儿童视力、防止夜盲；帮助钙的吸收，促进骨骼成长，牙齿巩固；保持鼻、喉、肺等表皮粘膜正常；适当补充维生素A，还可以增强孩子对肺炎、腹泻等常见感染性疾病的抗病能力，并有利于病儿康复。 缺乏维生素A就可能造成孩子生长发育缓慢，记忆力减退，免疫力下降、贫血等。 ;维生素B1;维生素B2;维生素B6;维生素B12;叶酸;维生素C;维生素D;;维生素E;维生素K;β-胡萝卜素;婴儿喂养的膳食指导 （１）母乳喂养： 1）母乳喂养优点 ★母乳中营养素齐全，能满足婴儿生长发育的需要：充足的母乳喂养所提供的热能及各种营养素的种类、数量、比例优于任何代乳品，并能满足4~6月龄以内婴儿生长发育的需要。 母乳中的营养素与婴儿消化功能相适应，亦不增加婴儿肾脏负担，是婴儿的最佳食物;母乳喂养优点 ;母乳喂养优点 ;母乳喂养优点 ;母乳喂养优点 ;★乳汁成分的变化 1）初乳：产后4~5天内的乳汁，脂肪较少，富含免疫球蛋白、VitA、牛磺酸、免疫因子、微量元素Zn 2）过渡乳：6~10d的乳汁。脂肪含量高，蛋白质及矿物质逐渐减少 3）成熟乳：11天~9个月的乳汁。泌乳量每天可达700-1000ml 4）晚乳：10个月以后的乳汁。总量和营养成分均少 5）断奶：10-12个月 ;3、母乳喂养的护理 1）开奶正常时间为生产后30min 2）喂奶：按需哺乳，母婴同室 3）断奶：10-12个月 4）掌握母乳禁忌： ①母亲患慢性消耗性疾病：结核、糖尿病 ②重症心脏病、肾脏病 ③乳头皲裂、乳腺炎 ④母亲患精神病、癫痫 ⑤母亲患急、慢性传染病 ;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 ：凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养婴儿的称人工喂养，必需营养成分和能量尽可能与母乳相似，易消化吸收，清洁卫生无菌。 若母乳与牛乳等同时喂养的称混合喂养。牛奶是人工喂养中应用最普遍的，与母乳所供Q 大致相等，但营养成分差异大：;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 1）牛乳特点 Pro 达3.5%，且以酪蛋白为主，在胃中形成较大的凝块不易消化。 脂肪量与人奶相似，但亚油酸低，挥发性脂酸多，脂肪球较大，刺激肠胃道，难以消化吸收。乳糖低。 无机盐含量偏高，Ca/P 不适宜，不利于钙的吸收。 牛奶被污染的机会多，需煮沸消毒 牛奶喂养3-4 个月婴儿需稀释降低蛋白质和无机盐，加5-8%糖类，使Q 接近人乳，成为良好的代乳品。 ;（2）混合喂养与人工喂养的膳食指导 2）全脂奶粉特点 全脂奶粉可为婴儿提供所需营养素，是较好的婴儿主食品，稀释到牛奶的浓度营养成分与鲜乳同，但