高压脉冲电场辅助提取番茄皮渣的番茄红素.pdfVIP

第26卷第9期 农业工程学报 、，01．26NO．9 368 ofthe 2010年9月 TransactionsCSAE Sep．2010 高压脉冲电场辅助提取番茄皮渣的番茄红素 金声琅1，一，殷涌光2 (1．黄山学院旅游学院，黄山245021；2．吉林大学生物与农业工程学院，长春130022) 摘要：采用高压脉冲电场技术辅助提取番茄皮渣中的番茄红素。通过单因素试验和正交分析试验确定提取的最佳工艺 参数，并与常规有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法进行了对比试验。结果表明：当以乙酸乙酯为提 取溶剂、电场强度为30 kV／em、液料比为9mL／g、脉冲数为8、温度为30℃、单次提取时，番茄红素提取率能达到96．7％， 是常规有机溶剂法的2．4倍、是微波辅助法的1．23倍、是超声波辅助法的1．04倍，且处理时间短(16口s)。因此，高压 脉冲电场辅助提取法是一种新型快速的番茄红素提取方法。 关键词：农产品，提取，电场，番茄皮渣，番茄红素 doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2010．09．061 中图分类号：TS202．3 文献标志码：A 文章编号：1002—6819(2010)一09一0368—06 金声琅，殷涌光．高压脉冲电场辅助提取番茄皮渣的番茄红素[J】．农业工程学报，2010，26(9)：368--373． Jin electric assistedextractionof fromtomato Shenglang，YinYongguang．Highintensitypulsed fields lycopene residual[J]． Transactionsofthe Chinesewith CSAE，2010，26(9)：368--373．(inEnglishabstrac0 门新的技术，它具有提取时间短、成本低、投资少、提 0引言 取效率高等特点【111。由于高压脉冲电场的处理不会造成 番茄红素(1ycopene)是一种不含氧的类胡萝卜素，原料温度的升高u11，而番茄红素在高温下容易发生氧化 其分子式为C。0H鲫在分子结构上有11个共轭双键和2 降解和异构化【I列，高压脉冲电场处理可以有效地保护番 个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物【11。在类胡萝卜素 茄红素提取物的生理活性。另外，番茄红素是脂溶性色 中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的 素，有机溶剂不易渗透穿过物质的细胞壁和细胞膜，不 功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧 能很好地将提取物从细胞器中溶出【l2|，而高压脉冲电场 的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中可破坏植物细胞膜，增加细胞内物质溶出【l¨。利用高压 被发现的最强抗氧化剂之--[21。番茄皮渣是番茄加工的废脉冲电场辅助提取番茄中番茄红素，国内外没有相关文 弃物，其番茄红素的含量并不比果肉中的低【31。目前国内 献的报道，因此本文应用高压脉冲电场辅助提取番茄皮 的番茄皮渣，主要作为饲料直接出售给农户，这样虽然 渣中的番茄红素，以期为番茄的综合利用及番茄红素的 可以避免污染，也可以取得一定的经济效益，但增值有 提取提供技术支持，并拓宽高压脉冲电场技术的实际应 限；有些作为垃圾抛弃后掩埋，不仅会造成资源的极大 用范围。 浪费，同时还会对环境造成污染，成为可持续发展的一 1材料与方法 大隐患【3】。所以从番茄皮渣提取番茄红素可以充分利用废 弃物资源以提高效益和保护环境，具有一定的开发前景。