篇选精育教中高育体中高.pptVIP

演示对比实验： 结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）; 蔗糖水解有葡萄糖生成 二. 蔗糖 麦芽糖 * 公布分析发财 科学探究 加入蔗糖的那支试管不产生银镜和红色沉淀； 而加入麦芽糖的那支试管产生了银镜和红色沉淀。 蔗糖不具有还原性，分子中不含醛基。 麦芽糖具有还原性，分子中含醛基 试管中产生了银镜和红色沉淀。 蔗糖经水解后生成了具有还原性的物质 对比实验 * 公布分析发财 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 是否含醛基 化学性质 重要用途 二者关系 C12H22O11 C12H22O11 白色晶体，溶于水，有甜味 无色晶体，易溶于水，有甜味 不含醛基(非还原性糖) 含醛基(还原性糖) 可做甜味食物 可做甜味食物 互为同分异构体 ②水解反应 ①不能发生银镜反应和与新制 Cu(OH)2反应 ①能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应 ②水解反应 蔗糖 与麦芽糖的比较 * 【思考与练习】 1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 （ ） A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原 C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是 （ ） A．1：3??????B．3：1??????? C．1：2????? D．1：1 D B * 公布分析发财 3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下： ①取少量蔗糖加适量水配成溶液 ②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分钟，冷却 ④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是：_______。 A．蔗糖尚未水解????? B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作是????? ??????????????????????? 。 C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4使水解液呈微碱性，再加银氨溶液并水浴加热。 * 公布分析发财 三、淀粉与纤维素(多糖) (C6H10O5)n * 公布分析发财 1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉 纤维素 （C6H10O5）n （C6H10O5）n n值由几百～几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 白色无味纤维状物质，不溶于水也不溶于 一般有机溶剂，但会溶于某些酸、碱、盐水溶液。 十几万→几十万 几十万→几百万 ①不是同分异构体 ②不是同系物 ③均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通 式 结 构 白色无味粉末物质，不溶于冷水，热水糊化 ，部分溶解。 * 公布分析发财 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 化学性质 用途 淀 粉 纤 维 素 无醛基 每个单元中有三个羟基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖 4.发酵成酒精 1.无还原性 2.能水解成葡萄糖（比淀粉难） 3.酯化反应 食用 制葡萄糖和酒精 硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 食用 或 ——性质稳定 * 公布分析发财 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 大吉大利 打击到吗试试 第四章 生命中的基础有机物质 2 糖类 * * 公布分析发财 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源. * 公布分析发财 1．糖类的概念　　具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。　　说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：