幼儿（幼儿园）膳食.docxVIP

幼儿卫生与保健小常识膳食幼儿合理分配食物的数量和质量根据幼儿消化器官的特点，以三餐两点制为宜。食物及营养素分配原则如下：早上活动多，早餐供应要充足，可提供高蛋白食物，脂肪和碳水化合物也可多一些，早餐加早点的食物供热量一般占一天总热量的30%；午餐宜丰盛，应提供富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物，午点的热能不要太高，以避免影响晚餐，午参加午点食物的供热量一般占一天总热量的40%；晚餐不宜太多，应清淡，易于消化，晚餐食物的供热量一般占一天总热量的30%。合理安排幼儿进餐次数和间隔时间学前儿童胃的容量小，容易饥饿，早餐和午餐、午餐和晚餐之间的间隔不宜过长或过短，过长会引起饥饿感，过短又会影响食欲。混合食物在胃中停留4小时左右，因此两餐之间的间隔以4小时为宜。3．幼儿要少喝含糖饮料幼儿大多爱喝甜甜的饮料，但是长期过量饮用的话会不利于幼儿的健康。因为含糖饮料很多含有色素，这些色素几乎都是有害的。而且含糖饮料大多呈酸性，会直接腐蚀牙釉质，导致有龋齿。一些含糖饮料还含有咖啡因，咖啡因会使幼儿注意力下降。因此幼儿要少喝含糖饮料。4．学龄前期的儿童处在生长发育期，合理安排早餐十分必要。早餐供能占全天能量的30%，应注重补充丰富的优质蛋白质和钙质，少吃含糖量高的食物，以防蛀牙和肥胖。早餐应以主食为主，副食次之。应包括谷类或薯类、动物性食物、奶类和豆制品、蔬菜水果四类食物。幼儿吃菠菜能补血吗？很多人都认为菠菜是富含铁的，就有补血功效，其实菠菜并不是婴幼儿补铁的好食材。原因是菠菜中的铁的吸收率很低，菠菜中的草酸很容易与人体消化道中的钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收和利用。吃菠菜的时候可以在沸水中焯一下，这样可以减少菠菜中的草酸。幼儿量米标准（午餐）（有图P64）小班：0.1~0.13斤/人中班：0.12~0.14斤/人大班：0.14~0.16斤/人维生素A维生素A缺乏症维生素A缺乏会引起暗适应能力下降，容易患夜盲症及干眼病；使皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤变得粗糙、干燥；口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的黏膜失去滋润、柔软性。对于学前儿童，缺乏维生素A还会影响骨骼发育，使牙齿停止生长。维生素A食物来源维生素A的最好来源是动物肝脏，其次是奶油和蛋黄。植物性食物中，红、黄、绿色蔬菜和瓜果的胡萝卜素的含量最为丰富，而胡萝卜素是维生素A重要的植物来源。每日膳食中维生素A的参考摄入量（u g）年龄1~3岁4~6岁参考摄入量500600维生素D维生素D缺乏症幼儿若维生素D缺乏，易引发佝偻病和手足抽搐症等。某些疾病，特别是肠道吸收障碍，通常也是维生素D缺乏导致的。维生素D食物来源谷类、蔬菜、水果中维生素D的含量均较低，含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多。鱼肝油中含维生素D量较高，虽非日常饮食部分，但供婴儿补充维生素D之用，在防止佝偻病上有很重要意义。适当日光浴对婴幼儿非常必要，它可增加自身体内维生素D的产生。维生素B1维生素B1缺乏症维生素B1摄入不足时，轻者表现为肌肉无力，精神淡漠和食欲减退；重者会发生典型的脚气病，是由于全身性神经系统紊乱所致。维生素B1食物来源维生素B1的主要食物来源是粮谷类，因其主要存在于粮谷米粒的外层，所以过分去除粮谷的外皮会造成维生素B1大量丢失；在加工过程中碾磨程度越高，大米和面粉中维生素B1含量越低；烹调时加碱也可使维生素1遭到破坏。每日膳食中维生素B1的参考摄入量（u g）年龄1~3岁4~6岁参考摄入量（mg）0.60.7维生素B2维生素B2缺乏症维生素B2缺乏主要表现在眼、口、唇、皮肤和黏膜的炎症。幼儿长期缺乏维生素B2会影响生长发育。维生素B2食物来源维生素B2含量丰富的食物主要为动物性食物，尤其是畜禽肝脏中含维生素B2最多。每日膳食中维生素B2的参考摄入量（u g）年 龄1~3岁4~6岁参考摄入量（mg）0.60.7维生素C维生素C缺乏症维生素C缺乏将影响胶原合成，微血管因脆弱而产生不同程度的出血，如刷牙时牙龈出血。当膳食中长期缺乏维生素C时，就会出现坏血病症状。维生素C的食物来源维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，尤其是深色蔬菜（韭菜、青菜、菠菜、柿子等）；花菜、卷心菜中维生素C含量也较多；水果类中的柑橘、红果、柚子和枣的含量特别高。