阳城特色之烧肝.pptVIP

阳城特色小吃; 阳城县隶属于山西省晋城市，位于山西省东南部，东与泽州县相连，南与河南省济源为邻，西与垣曲、沁水县接壤，北与沁水县搭界。总面积1968平方公里。辖10镇，7乡，1个办事处，473个行政村和2689个自然村。总人口41万人。 阳城历史悠久，人杰地灵。自西汉置县，距今已有2000多年的历史，古称获泽。有凤凰城之美誉。这里有名扬华夏的灿烂文化。;南宋的萧照，是与李唐齐名的大画家。清代的张敦仁，是著名的数学家、汉学家。自隋朝科举以来，先后出过120余名进士，出过王国光、张慎言等4位尚书和田从典、陈廷敬两位宰相。铸就了“康雍盛时，名列三城”、“嘉道之际，风高五属”的历史辉煌。革命战争时期，邓小平、朱德等老一辈无产阶级革命家曾在此留下了战斗的足迹。 ;阳城特色小吃之阳城烧肝; 第一步，将猪肝剁碎或切成丝状，加猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱以??姜、葱、蒜、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入湿淀粉拌匀。 　　第二步，把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧肝。 　　　　; 第三步，将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。顿时香气四溢，诱人至极，这时的烧肝就算是做好了。但一般我们不会这时直接吃，会把它收起来放在冰箱里保存。 　　 第四步，要吃的时候，将它切成7毫米厚的片状，放入油锅中炸一下，略黑，即捞出装盘，撒些葱丝，这下才可尽情享用。个人比较喜欢就着醋吃，会更美味。当然，如果感到制作起来太麻烦，可以买些当地正宗的成型烧肝回家，切成片，炸一下也可。