[历史学]中国饮食文化_第三章_茶文化.pptVIP

文化 一、茶之源 中国是茶的发祥地，是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，被誉为“茶的祖国”。 饮茶的发源时间是神农时期 。 “茶之为饮，发乎神农氏”——唐·陆羽《茶经》 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” ——《神农本草经》 《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三部，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、储茶方法、历代茶史、茶叶产地等共十章。 茶文化从广义上讲，分为茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。 茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝——以茶养廉。 二、茶之类 按采摘的季节分：春茶、夏茶、秋茶和冬茶； 按茶叶形状分：扁形茶、针形茶、片形茶、圆形茶、舌雀茶等； 按茶树生长的自然生态环境分：高山茶、平地茶等； 按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度为标准分：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶。 茶类歌谣：中国茶，六大类。绿白黄，青红黑。论加工，绿茶类，不发酵。其他类，各不一。黄白茶，发酵轻微。青茶类，半发酵。黑茶类，后发酵。我中华，名茶多。六茶类，均占齐！ 1、绿茶 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 特点：清汤绿叶、滋味鲜爽，含有多种氨基酸、维生素和其他对人体有益的成分，常喝可降