无锡小笼包肉馅的做法.doc

无锡小笼包肉馅的做法 小笼包的味非常好，看相也很好。小笼包顶端大约有20条折纹，看上去就像一朵花苞。它的皮很薄，再经过一蒸，看上去就是半透明的了，咱家上它的香味，可以说，这就是人间美味了，客人看了都是‘口水直流三千尺’。 小笼包的做法也简单 ：如果有客人来了，就把已经搅拌好的肉陷放在用擀面杖擀好的皮上，然后轻轻的扒皮合起来，做成馒头状，再放在蒸笼里蒸15分钟，一笼人间美味的小笼包就做成了。 吃小龙包很讲究：不能心急，要不然就会烫着，要用筷子轻轻的挟住小笼包的最上面的一个顶点，然后把它慢慢的提上来，再咬一个小口子，把里面的汁都吸了，再慢慢的平常整个包子。 有一次我吃小笼包的时候，因为太心急了，汁都溅到了我的脸上了，烫得我哇哇大叫，从此我再也不敢心急的去吃小笼包了。 说到无锡，你是否想到阿炳的《二泉映月》，或是想到那巍峨的灵山大佛……但有一件东西你非看不可，非尝不可，那就是大名鼎鼎的无锡小笼包。 无锡小笼包味儿好，看相也不错。白白嫩嫩的皮一圈一圈往上绕，呈螺旋型，半透明状，晶莹透亮，鲜汁欲出，小巧玲珑，形态可爱，形似宝塔，用鼻子闻一闻，一股肉香扑鼻而来，让人忍不住想立刻开吃！ 无锡小笼包味儿好得没话说。如果你想吃馒头一样一口咬下去，滚烫的油汁就会溅你一脸，疼得你龇牙咧嘴，你是不是又疑惑了，包子里竟有那么多汁？嘻嘻……这就是小笼包的高超之处，其实这是肉里面因加热而出来的肉汁，别提有多好吃了！吃小笼包不能用咬，南方人讲究吸，只要先在皮上咬一小口，然后“嘘”的一声，哇，真香！真鲜！肉汁被我吸得一干二净，你也是否在咽口水，哈哈，好吃的还在后头哩！紧接着，你在皮上咬掉一口，一颗黄橙橙、香喷喷的肉丸就滚了出来，这个肉丸就是小笼包的精华所在，因为在这里面放着上好的猪肉和一些只有在南方才有的配料，一口咬下去，有点肥、有点腻，滑滑的，咽下去后，一下子触动了你的味觉，包你吃完一个再想吃一个。 小笼包的做法十分简单，拿点好肉和其他配料，按比例搅拌好以后，拿点小笼包专用皮，简单几下，一个小笼包便做好了，然后再拿六个往小笼里一放，过了一会儿，一个色香味俱全的小笼包便出笼了。说到这儿，你已经垂涎三尺，迫不及待了吧！ 一提到“美味”这二字，我总会不由自主地想起我家乡无锡的小笼包。真是“此味只应天上有，人间能得几回尝”啊！ 还记得，一个暑假，妈妈带我来到了“王兴记”吃小笼包。当我们到那儿的时候，里面已是座无隙地了。 过了一会儿，一笼热气腾腾的小笼包便上桌。瞧！拳头大的小笼汤包小巧玲珑，看相很好。远看，十几个洁白无瑕小笼汤包紧紧地簇拥在一起，整齐地排列成一个花形。每个都香嫩欲滴。它们你挨着我，我挨着你，好像春天那活泼可爱的小桃花。在袅袅的“薄雾”中，小笼汤包似乎更惹人喜爱了。近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，小笼包的皮是有造型的，整个小笼包形似宝塔，又像绽放的白菊，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿，里面还有一颗如翡翠般润滑的牛肉呢！ 顿时，一股香气扑鼻而来。我也是“口水直流三千尺”了。不过，切记，一定要顶住诱惑，千万别大口咬噢！要“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”！我终于忍不住拿起筷子夹起一只小笼包小心翼翼地提出来，放进醋碗里，在包子上咬一个洞，对准洞口猛地一吸，鲜美的汤汁顿时流进口中。那股鲜美的香味中略带一点咸味，在我的口中迅速溢开，真是美味，让我禁不住又要咬它一口。过了一会儿，等小笼包不烫了，我便开始行动。我操起筷子又把小笼包从醋碗里夹了出来，“贪婪”地咬了一大口放在嘴里嚼。没想到，那小笼包皮薄如纸，而且一点都不粘，外皮包裹着瘦肉放在嘴里一起咀嚼，味道鲜而不腻，甚是好吃。满口的香味就够我享受一会儿了，但是小笼包有咬劲的外皮，再加上嫩嫩的瘦肉，又能给人一种笔墨难以形容的感觉。“啊，真是太美味了！”我舔了舔嘴，自言自语道。 美丽的色泽、诱人的香气、独特的外形、难忘的味道、丰富的营养，谁会不喜欢无锡的小笼包子呢？你呢，流口水了么？还犹豫什么，快来尝尝吧！ 在我的家乡最著名的小吃非无锡小笼包莫属了。如果你来到无锡，一定要亲口尝尝，慢慢悠悠地品味一下这江南第一美食。 小笼包不仅味儿美，看相也好。一层如纱一样薄的皮包裹着肉馅，浸泡在米黄色的汁水里。一个个小笼包上冒着一滴滴小水珠，既像一只只憨态可掬的胖娃娃，又像一个个刚从澡堂里出来的浑身躺着汗珠的人们。小笼包上面还“刻”着一条条独具匠心的花纹，好像一条条菊花丝。靠过去闻一下，一阵阵清香扑鼻而来，真令人垂涎三尺。 小笼包的制作方法也很简单，只要用木棍在面团上挤压、揉搓，使面团变成一层薄如纸的面皮，再取出一些特制的肉馅塞进去，最后把小笼包放在左手上，右手握住四边，慢慢挤压，左手也随着旋转，还没等你看清楚，小笼包