前厅员工绩效kpi考核程序制度..docVIP

前厅员工绩效考核程序制度（本制度适用于前厅领班、传菜领班、服务员、传菜员、迎宾员、保安、收银、吧员） 前厅员工考核表 日期： 考核指标 满分 姓名 工作态度 清洁卫生 专业技能及服务流程 服务质量 成本控制、节约 设施设备维护 协作精神 合计 等级 10 10 10 10 5 5 50 考核人签名： 考核指标定义、系数及考核方法 前厅考核表点项具体配分标准 检查分类 检查点项 总分 子分 得分 1、迟到 1 2、早退 1 工作 3服从领导分配，认真完成分配任务 2 态度 4、是否记录班前会内容注意事项及其他任务 10分 1 5、文明礼貌用语（客人、上司、同事） 1 6、与同事争吵说脏话 1 7、与客人争吵 2（一处不合格子分全部扣除 8、消极怠工、擅自离岗；以上厕所为理由逃避工作等 1 清洁卫生 1、个人卫生(异味、头发、指甲工装整洁工牌是否佩戴) 2分（一处不合格子分全部扣除 2、规定时间内做好本区域卫生工作并做好自我检查 5分（一处不合格扣一分,直到子分扣完为止 3、营业期间本区域的卫生保持 10分 1 3、收班前卫生是否恢复营业前状态 2分（一处没恢复子分全部扣除 专业技能及服务流程 1、菜谱的认知（汤底、酱料、菜品、肉品、凉菜、酒水）；吧台酒水饮料的认知、酒水帐的建立；礼仪客人订桌登记是否详细正确、安排是否合理；保安对车辆的安排是否合理有序 10分 3分（一处不合格子分全部扣除） 2、摆台是否标准，所负责区域的摆件、商品、物件、挂件、用品是否按规定摆放所备酱料、散装饮品是否都份量相等、碗边干净、无破损；保安对车辆安排是否合理有序。 5分(发现一处未达标扣一分直至子分扣完 3、服务员上菜、传菜员传菜、吧员、迎宾保安服务礼仪是否标准专业 2分（未达标子分全部扣除 5、各部位的餐前准备工作（服务组、传菜组、吧台、迎宾、礼仪、保安）是否做好 3分（发现一处遗漏扣除全部子分） 6、服务员是否严格执行点菜流程，是否严格执行划单细则、是否点菜之后复单、上菜时报菜名、加菜时有标注、菜上齐后是否告知客人；传菜员是否持单上菜、核实份数、熟记桌号、上虾滑时是否配备虾滑勺、上老板鱼时是否配备夹子；吧台、迎宾、保安根据实际发生的违规操作扣分 3分（发现一次违规遗漏子分全部扣除 服务质量 1、微笑服务 10 3分（一次扣除子分） 2、主动服务 4分（一次扣除子分） 3、是否做到三轻四勤五声六语十字 3分（一次扣除子分） 4、遭到客人投诉 10分（一次扣除配分） 成本控制杜绝浪费 用品、设施设备报修、保养更换 1、水、电、暖发现一次浪费扣全部子分；空调排风是否及时开启关闭 5 1 2、所有备品、易耗品、植物油发现一处浪费扣除全部子分 1 3、菜品废品没按规定回收发现一次扣除全部子分 1 4、用品破损没有及时更换、设施设备没有及时报修对营业造成影响的；不按规定操作、工作，在一段时间后造成损失的 1 5、自助台小料营业结束后是否及时放进保鲜柜内，发现一次扣除子分 1 6、吧台酒水丢失或多余没有及时入库的；礼仪电话无人接听或无法接通的；保安发生人财物安全事故的。以上发生一次配分全部扣除 5（一次扣除子分） 协作精神 1、不愿积极主动配合同事的工作 5 2（一次扣除子分） 2、被同事投诉且属实的 3（一次扣除子分） 考核周期：每天考核 考核程序：由直接上级进行评分，每天公布考核结果 要求：实事求是、公平、公开、公正；同时被考核人有申诉权，24小时之内可向上级领导进行申诉，考核人月累计遭投诉、申诉三次（含）以上，考核人一次扣5分； 如有客人投诉、相关组长以上领导都要扣连带责任分（2-3分） 领班组长培训工作的落实和质量加分：满分5分 带徒弟的师傅可根据徒弟的表现加分：满分5分 代表酒店积极参加某些部门组织的活动、比赛、考核并为酒店争得荣誉的加分：满分5分 工作责任心强，并为酒店挽回巨大损失的加分：满分5分 每月月底要对当月考核总分进行排序，前20%为A级，中间70%为B级，最后10%为C级。连续三个月或一年内累计六个月被评为A级，则可对其基本工资晋升一级（对已达该岗位最高基本工资级的员工则可通过考核进行晋职），组长以上级别的员工，发生一次被评为C级的，级别要进行调低一级；连续两个月或一年内累计四个月