2018届高考生物大一轮复习配套课件：1-3 生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 基础知识导学 核心考向突破 第03讲　 生命活动的主要承担者——蛋白质 考点一　蛋白质的结构和功能 知|识|链|接 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 (1)组成元素：________________，有的还含有_______等。 (2)结构特点 ①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有_______氨基和______羧基。 ②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在___________________上。 ③氨基酸不同的决定因素：______的不同。 (3)种类：约______种。 ? C、H、O、N P、S 1个 1个 同一个碳原子 R基 20 2．蛋白质的结构及其多样性 (1)二肽的形成过程 R1 C H C NH2 O OH R2 C H COOH N H H H2O H R1 C C NH2 O R2 C H COOH N H 肽 键，写法 -NH-CO- 或 –CO-NH- 脱水缩合 + H2O 由2个氨基酸构成，所以叫二肽 脱水缩合 (3)蛋白质分子多样性的原因 ②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_________千差万别。 3．蛋白质的功能(连线) 答案　C 题|组|微|练 题组一 氨基酸的种类与缩合反应　　　　　　　　　 1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是(　　) ①NH2－CH2－COOH ②NH2－CH2－CH2OH A．3、3、2 B．4、3、3 C．2、2、2 D．3、4、2 2．(2016·宜春模拟)下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是(　　) A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 B 题组二 蛋白质的结构及功能 3.根据某细菌外毒素结构图分析并判断下列相关说法，错误的是(　　) A．该化合物中没有游离的氨基和羧基 B．该化合物是由7种氨基酸脱去7个水构成的七肽 C．决定该化合物的基因位于脱氧核糖核酸上 D．图中A结构是在核糖体上形成的 解析　据图分析，该外毒素为环状七肽，具有7个肽键，由5种不同的氨基酸脱去7个水分子形成。从结构简式中可看出，该化合物没有游离的氨基和羧基。 答案　B 4.下图的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列有关Q的叙述，错误的是(　　) A．Q可能位于细胞膜上 B．Q中可能含有硫元素 C．①不一定发生在细胞内 D．②必须依赖三磷酸腺苷 [技巧点拨] 1.熟记氨基酸的结构通式如下图所示 找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”(连接在同一碳原子上的-NH2、 - COOH和-H)，剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。 2．蛋白质结构的4个易错点 (1)不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为 或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或 (2)煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。 (3)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化（变性），但低温不会。 (4)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理之一是使细菌和病毒的蛋白质变性。 1．蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 肽键数=脱水分子数=蛋白质水解成氨基酸时需要的水分子数=氨基酸分子总个数－肽链条数 （特例：环状多肽的失水数=氨基酸数=肽键数） 蛋白质相对分子质量 ＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸个数－18x脱水分子数 设n个氨基酸数目（氨基酸平均相对分子质量为a）形成一个由m条肽链组成的多肽，存在以下数量关系： 肽键数=脱去水分子数=n-m 多肽的相对分子质量=n×a-18×（n-m） 氨基至少个数=羧基至少个数=m (3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链。 2.蛋白质中二硫键形成过程 蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键(—S—S—)。一个二硫键是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱去H的相对分子质量。