白天鹅开业筹备-烧腊标准食谱.doc

菜式标准食谱 编号： 照片 照片 菜名/标准：金红化皮乳猪 菜名/标准：脆皮烧鹅 材 料： 乳猪一只5000克 五香味料100克 乳猪酱100克 乳猪糖水25 材 料： 光鹅一只2500克 五香味料150克 烧鹅糖水25克 克，配料：乳猪酱、白糖 配料：酸梅酱 做 法： 将乳猪劈好，用五香味料和乳猪酱腌制后，上叉和用木条铁