白天鹅开业筹备-点心部员工初级实操培训方案.doc

饮食部点心员工初级实操培训方案 （原料粗加工及鉴别） 序号 培训项目 培训用品 场地要求 费用预算 培训用时 培训者 1 各种肉类的加工 各式刀类、砧板、不锈钢盘、电动工具、剪刀。 有专用的厨房场地。 有正常的供水供电，室内照明光亮，通风良好。 待定 16小时 指定人员 2 各种家禽的加工 8小时 3 各种蔬菜的加工 8小时 4 各类肉制品的腌制 各种腌制添加剂，盛装器皿。 1小时 5 面类的质量、种类的鉴别 各类粉、面。盛装器皿。 5小时 合计时 间 合计：30小时 饮食部点心员工初级实操培训方案 （面团制作的基本操作） 序号 培训项目 培训用品