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BHA慢性试验低量(0.06％)显示无病变，剂量增至0.12％呈食欲不振症状。 JECFA肯定了BHT无致癌性。 PG和异抗坏血酸均为安全的添加剂 3.4 甜味剂 定义：是指赋予食品甜味的食品添加剂。 种类： 按来源分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；营养价值来分为营养性和非营养性甜味剂。 （一）分类 糖精 人工合成 甜蜜素 甜味素 糖醇类 木糖醇 麦芽糖醇等 天然甜味剂 甜菊糖甙 非糖醇类 甘草 糖精：人工合成甜味剂，其甜度约相当于蔗糖的300—500倍，在体内不能被利用，价格低。 环已基胺基磺酸钠(又称甜蜜素)：美国认为确有促癌和可能致癌作用，至今仍属被禁用于食品。 甜味素、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又称阿斯巴甜)：甜度高，味感接近于蔗糖。 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：对光、热均稳定，甜感持续时间长，味感优于糖精钠，吸收后迅速从尿中排出，无蓄积作用。 异麦芽酮糖醇与三氯蔗糖：与蔗糖非常接近的高质量的甜味剂。 糖醇类甜味剂：作糖尿病、肥胖病患者的甜味剂和具有防龋齿作用。 甜菊糖甙：甜度约为蔗糖的300倍。缺点是口感差，有甘草味和后苦味，往往与蔗糖、果糖、葡萄糖等混用。 甘草：甘草、甘草甜素及其衍生物是天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，安全，可按生产需要量使用。 甜蜜素自1950年开始应用到1969年曾怀疑为致癌物而被禁止使用。随后很多试验表明其无致癌性，目前已有40多个国家承认它是安全的。 1982年食品添加剂联合专家委员重新审议，将原来暂定的ADI值由0-4mg／kg体重改为0一11 4mg／kg体重。 70年代以前，糖精一般被认为是一种惰性物质：因为糖精在人体内的代谢过程中其结构并不改变，它能很快地被人体吸收，随后由尿中排出。 据资料介绍，有人曾连续24年之久对糖尿病患者进行了每天服用糖精钠0.4克—0.5克的临床试验，未发现中毒现象，内脏也没有任何特殊变化。 加拿大的一项动物实验发现，用含5％糖精的饲料喂雄性老鼠，可导致其膀胱癌。 最近的研究表明，只有雄鼠吃了糖精才会致癌，同人完全没有关系。 从对动物及人体所作的许多调查结果来看，按一般的饮食中所消费的量来摄取时，对人体并没有致癌危险。 2002年3月19日，新加坡的一些杂志、电视台，对甜菊糖就的安全性提出质疑。 认为：甜菊糖就甜菊糖就是化学合成的代糖食品，食用含有甜菊糖甙的食品会致癌，并导致男性不育。 香港特区食环署3月19日和20日两次宣布全面停止出售并紧急回收香港市场上销售的14种含有甜菊糖食品，违者最高将判罚款5万港元及入狱半年。 澳门特别政府经济局3月21日也正式要求商家收回多个“固力果”和“日清”品牌的日本食品，原因是这些食品中含有可能损害人体健康的甜菊代糖成分。 甜菊糖作为甜味剂，被广泛应用于糖果、糕点、饮料、油炸小食品、调味料和蜜饯等食品中。 其甜度为蔗糖的200-350倍，热量仅为蔗糖的三百分之一，而且不参与人体代谢作用。 大部分以原形从粪便中排出体外，因此对一些患有特殊疾病的病人有好处。 我国自上世纪70年代引进种植甜叶菊至今，很快地经推广而普及全国； 到上世纪90年代中期，全国累计种植面积已达50多万亩、并相继建成80多个甜菊糖加工厂，形成了较为完善的种植、加工、应用体系，成为全球最大的甜菊糖生产和出口国。 WHO、FAO食品添加剂专家委员会，曾于1998年对甜菊糖甙进行安全性评价，并末作出甜菊糖甙对人体健康有害的评价结论。 目前的研究报告也显示，尚未发现甜菊糖甙直接危害人体健康的证据。 问题与事件（甜味剂） 在抽检蜜饯过程中发现，糖精钠的最高检测值达到31.2g/kg，甜蜜素最高检测值达到33.4g/kg，分