第四章__发酵设备.pptVIP

? 2、发酵罐的部分部件 ①搅拌器和挡板 搅拌器分平叶式、弯叶式、箭叶式三种，国外多用平叶，我国多用弯叶。 其作用是打碎气泡，使空气与溶液均匀接触，使氧溶解于醪液中。 挡板的作用： 改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。 全挡板条件是指在一定转数下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变。 达到全挡板条件的要求，须满足： ②消泡器 消泡器的作用是将泡沫打破。最常用的形式有锯齿式、梳状式及孔板式。 孔板式的孔径约10～20mm。 ③空气分布装置 单管式分布装置： 管口正对罐底中央，与罐底的距离约40mm，这样的空气分散效果较好。 环形管的分布装置： 以环径为搅拌器直径的0.8倍较有效，喷孔直径为φ5～8mm，喷孔向下，喷孔的总截面积约等于通风管的截面积。空气流速取：20m/s ④轴封 填料函式轴封的优点是结构简单。 主要缺点是： ①死角多，很难彻底灭菌，易渗漏和灭菌 ②轴的磨损较严重 ③填料压紧后摩擦功率消耗大 ④寿命短 端面式轴封又叫机械轴封。 优点： ①清洁 ②密封可靠，在较长地使用期中，不会泄漏或很少 泄漏 ③无死角，可以防止杂菌污染 ④使用寿命长，质量好的可用2～5年不需维修。 ⑤摩擦功率耗损小，一般为填料函式的10～50％。 ⑥轴或轴套不受磨损 ⑦它对轴的精度和光洁度没有填料函那么要求严格 ， 对轴的震动敏感性小。 二、自吸式发酵罐 自吸式发酵罐是一种不需要空气压缩机，而在搅拌过程中自吸入空气的发酵罐。 应用： 医药工业、酵母工业、生产葡萄糖酸钙、力复霉素、维生素C、酵母、蛋白酶等。取得了良好的成绩。 文氏管发酵罐 工作原理：用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成真空将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，增加发酵液中的溶解氧。 自吸式发酵罐优点： ①???? 节约空气净化系统中的空气压缩机、冷却器、油水分 离器、空气贮罐、总过滤器设备，减少厂房占地面积。 ②???? 减少工厂发酵设备投资约30％左右。 ③???? 设备便于自动化、连续化，降低老定强度，减少劳动 力。 ④???? 设备结构简单，溶氧效率高，操作方便。 缺点：由于罐压较低，对某些产品生产容易造成染菌。 工作原理： 自吸式发酵罐的构件主要使自吸搅拌器和导轮，又称转子及定子。转子由罐底向上升入的主轴带动，当转子转动时空气则由导气管吸入。在转子启动前，先用液体将转子浸没，然后启动马达使转子转动，由于转子高速旋转，液体或空气在离心力的作用下，被甩向叶轮外缘，在这个过程中，流体便获得能量，若转子的转速愈快，旋转的线速度也愈大，则流体的动能也愈大，流体离开转子时，由动能转变为压力能也愈大，排出的风量也越大。当转子空膛内的流体从中心被甩向外缘时，在转子中心处形成负压，转子转速愈大，所造成的负压也愈大，由于转子的空膛用管子与大气相通，因此大气的空气不断地被吸入，甩向叶轮的外缘，通过导向叶轮而使气液均匀分布甩出。由于转子的搅拌作用，气液在叶轮周围形成强烈的混合流（湍流），使刚离开叶轮的空气立即在循环的发酵液中分裂成细微的气泡，并在湍流状态下混合，翻腾，扩散到整个罐中，因此自吸式充气装置在搅拌的同时完成了充气作用。 三、带升式发酵罐 带升式罐特点： 结构简单，冷却面积小； 无搅拌传动设备，节约动了约50％，节约钢材； 操作无噪音； 料液可充满达80～90％，而不需加消泡剂； 维修、操作及清洗简便，减少杂菌感染。 缺点： 不能代替好气量较小的发酵罐，对于粘度大的发酵液溶氧系数较低。 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 第四章 生物反应器 生物反应器是发酵工程中最重要的设备之一 大型发酵罐搅拌装置 机械搅拌生物反应器 动物细胞反应器 固体生物反应器 酱油发酵池 李锦记集团酱油发酵池 厌氧发酵罐 一个优良的培养装置应具有： 严密的结构 良好的液体混合性能 高的传质和传热速率 灵敏的检测和控制仪表 根据反应是否需要氧气为基准 微生物反应器可分为: 需氧微生物反应器（通气发酵罐） 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐） 酒精发酵罐 酵母将糖转化为酒精高转化率条件 (1)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件 (2)一定的生化反应时间 (3)及时移走在生化反应过程中将释放的生物热 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐） 酒精发酵罐的结构要求 满足工艺要求，有利于发酵物的排出 从结构上有利于发酵液的排出 有利于设备清洗、维修以及设备制造安装方便等问题。 酒精发酵罐筒