课程纲要《舌尖上的化学》.pdfVIP

表1 课程纲要 【编号： 】 课程名称 舌尖上的化学 适用年级 高二 总课时 16 课程类型 拓展型课程 本课程以国际理解教育为大背景，将“食品与化学”作为课题。通过社会调查、实 验探究等活动，培养学生全面分析问题的习惯和严谨细致的科学态度。期望学生在学习 课程简介 过程中做到积极参与，分享观点，以提高解决问题的能力、交流与表达的能力。期望通 （200 字内） 过本课程的教学，激发学生的食品安全意识，为健康生活打下基础。同时，本课程也期 望帮助学生树立正确的化学价值观和化学社会观，改变大家对化学普遍存在的偏见和误 解。 近年来，食品安全问题频发，人们普遍将矛头指向化学。期望通过本课程的教学， 帮助学生正确认识化学对人类生活所起的作用，为化学去“妖魔化”。作为化学教育工作 者，有责任帮助学生准确地理解化学、辩证地看待化学、正面地传播化学，正确利用化 学知识为社会服务，不做利用化学知识祸害生灵的恶事。 背景分析 高二的学生已经基本掌握了大部分高中化学基础知识，有一定实验操作的能力。本 （500 字内） 课程内容的选择必须是学生感兴趣的，从而使其能积极参与到课程学习中来；课程的难 度应充分考虑学生已有的学习经验，并初步获得新的经验；课程的实践必须考虑学生的 时间，尽可能在课上完成，不占用课余时间，不影响基础型学习。 本课程涉及学生实验、资料查询、视频欣赏、问卷调查等，需要相关硬件设备的支 持及人员的协作。 知识与技能目标 （1）在原有化学知识的基础上，进一步了解与饮食有关的部分营养学知识。 （2 ）学会通过观察和记录相关实验现象，探测部分食品中的成分，并对其作一定的定性 及定量检测。 （3 ）通过本课程的学习，了解学科间相互渗透的关系。 过程与方法目标 （1）逐步养成自主学习能力及对学习内容、过程和方法的反思能力。 （2 ）学会在学习中自我评价，相互评价，学会自我改进和相互促进。 课程目标 （3 ）能在学习过程中开展师生间、同学间的交流与合作，表达思想，在合作中培养尊重 他人的品质和团队合作的能力。 （4 ）初步具有收集、选择、加工信息、运用学习工具的能力。 情感态度与价值观目标 （1）初步了解与食品有关的化学问题，激发探究的好奇心。 （2 ）改变不良的饮食习惯，科学饮食、健康生活。 （3 ）辩证地看待化学对人类生活的影响，养成实事求是的科学态度和勇于探索的科学精 神。 1 本课程将考虑课程实施时的气候情况，适时地开展四个单元。 9 月尚处夏季，气候炎热，学生热衷于喝各种各样的饮料。结合这一情况，本课程将 开展单元一：今天喝什么。 第 1 周 班级分组，分头行动。各小组成员分头完成以下任务：调查饮料的类型、品 牌、成分、售价、销售量等；去电脑阅览室查询饮料中的化学知识；设计作品展示成果。 第2 周 汇报交流上周的收获。教师总结归纳饮料的常见分类、主要成分及功能，介 绍世界三大饮料——茶、咖啡、可可，指出其背后隐藏的化学知识及透射出的文化差异。 第3 周 学生实验。在教师指导下，学生选择合适的氧化剂对果汁饮料中的维生素C 进行定性的检验，运用滴定法对果汁饮料中的维生素C 进行定量测定。 第4 周 观赏视频片段——东方卫视节目 《双城记》之“毒塑风暴”，看专家当场