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从高等教育改革的视角看酒店管理人才培养模式的改革与创新-旅游管理 从高等教育改革的视角看酒店管理人才培养模式的改革与创新 李慧 随着中国旅游行业的快速发展，酒店业呈现出突飞猛进之势，市场对国际化酒店管理人才的需求也越来越高，高等教育改革将素质教育深入到本科教育层次，本文在对国内酒店管理学院人才培养模式梳理的基础上，从高等教育改革的视角出发提出国际化酒店管理人才培养模式的改革和创新方法。 随着中国现代化社会改革进程的加快，十八届三中全会发布了《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》，在文件中提出的“加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作，培养高素质劳动者和技能型人才。”，以及“外语等科目社会化考试一年多考。试行普通高校、高职院校、成人高校之间学分转换，拓宽终身学习通道。”等为高等教育人才培养模式的改革提供了思路。2014年3月，教育部初步公布了高等教育改革方案的雏形，将以建设现代职业教育体系为突破口，对教育结构实施战略性调整。 一、国内酒店管理人才培养现状 根据《2012年全国旅游院校基本情况年报》，截止到2012年底，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的院校2236所，其中高等院校为1097所，中职院校为1139所，2012年毕业人数为32.5万人，共有在校生107.3万。根据《2012年度全国星级饭店统计公报》，截至2012年底，全国纳入星级饭店统计管理系统的星级饭店共计11367家，年均从业人员159.06万人，其中大专以上学历34.82万人，占21.9%。 通过迈点网对酒店行业2013年离职率的调查发现，离职率在20%以上的酒店占到调查酒店总数的66%，酒店行业的整体薪酬福利、培训和职业发展等都无法让从业人员满意 。而对于旅游企业来说，更加期望招到实用性的人才，而对是否是旅游专业的毕业生并不关注 。由此可见旅游管理在校生还不能满足星级饭店从业人数的需要，且培养出的人才转行率较高，员工流失率较高，说明国内酒店管理专业教育还有待改进。 二、国内主要酒店管理人才培养模式 目前国内采用的主要酒店管理人才培养模式除了普通的大学四年理论学习模式之外，常见的包括以下两大类。 （一）国际院校合作培养模式 国际院校合作人才培养模式指的是中外合作办学人才培养。中外合作办学是指，外国教育机构同中国教育机构（简称中外合作办学者）在中国境内合作举办以中国公民为主要招生对象的教育机构（简称中外合作办学机构）的活动。中外合作办学可分为中外合作办学机构和中外合作办学项目两个部分。 1、中外合作办学机构 采用中外合作办学机构的典型代表是上海锦江国际理诺士酒店管理专修学院，由瑞士理诺士酒店管理学院和上海锦江国际（集团）有限公司联合创办，课程获得美国新英格兰院校协会高等教育委员会（NEASC）认证 。该校提供三种人才培养模式，第一种为三个学期国内学习，10个月国内实习获得锦江理诺士学历证书，第二种为双层汉堡模式，三个学期国内学习，5个月国内实习加上一个学期国内课程学习和5个月国内实习，接着到瑞士进行10个月的学位课程，获得瑞士理诺士酒店管理学院的本科学历和学士学位。第三种是在国内进行三个学期的理论学习和5个月的国内实习之后，直接进入瑞士理诺士酒店管理学院进行一个学期的理论学习和5个月的海外实习，最后参加10个月的学位课程，同样可以获得瑞士理诺士酒店管理学院的本科学历和学士学位。 2、中外合作办学项目 采用中外合作办学项目的典型代表是中山大学管理学院的旅游酒店管理系，该项目由管理学院与美国俄克拉荷马州立大学酒店和餐饮管理学院联合培养。学生第一、二学年和第四学年下半年在中山大学就读，第三学年、第四学年上半年在美国俄克拉荷马州立大学就读。学习结束后根据两校学分转换规定，互换学分，学生修满两校所需学分并符合颁发学位条例要求者，可获得中山大学颁发的毕业证书、学位证书和美国俄克拉荷马州立大学颁发的学位证书。 目前采用合作办学机构的高校主要存在于一些知名公办院校的二级学院或独立学院，以及国外知名大学在中国的分校等。大部分高校采用的是中外合作办学项目的方式，与国外院校实行学分和课程互认，或建立战略合作伙伴关系共享资 源等。 （二）校企合作培养模式 校企合作培养模式，也被称为产学研合作人才培养模式，指的是生产、教学、科研相结合，充分利用生产、教学和科研资源，把以课堂传授知识为主的学校教育与直接获得实际经验、实践能力为主的生产、科研实践有机结合，从根本上解决学校教育与社会需求脱节的问题，缩小学校和社会对人才培养与需求之间的差距，增强学生的社会竞争力。根据产学研合作人才培养中企业参与程度的不同可以分为工学交替、订单式培养、双元模式等。 1、工学交替 工学交替是目前大多数酒店管理