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奢华酒店 中国味道-旅游管理 奢华酒店 中国味道 文/路易斯 不知何时开始，西餐Fine Dining成为了奢华美宴的代名词。 行走在世界各个角落，许多人开始寻找那些酒店之中， 被冠以“米其林星级”称号的西餐厅或日本料理， 却忽视了中国菜同样被世界美食家誉为最顶级的“世界料理”。 更何况，世界各地的众多奢华酒店，近年来“东风”劲吹， 从中国的大江南北请来顶级主厨， 川菜？粤菜？上海菜？还是宫廷料理， 当你读完本期的《奢华酒店 中国味道》， 一定会萌发去世界各地寻找中国美食的念头。 香宫探秘 甫抵巴黎香格里拉大酒店，高雅脱俗的入口让人想起这座历史名宅背后的传奇。这里曾是拿破仑·波拿马的侄孙罗兰·波拿马王子的府邸。悉心友善的员工以及办理入住手续时完善的私密性，让您感受到一份源自内心的皇家礼遇。 沿着华丽而尊显皇室气派的旋转楼梯上楼，来到房间，窗外触手可及的埃菲尔铁塔和塞纳河醉人的景致让人着迷。房间的装饰保留了昔日法式卧房的优雅风韵，从精雕细琢的家具到精美的布艺和艺术品，处处流露着浓郁的巴黎风情。 不过，这里正是巴黎的中心，位于蒙田大道和乔治五世大街的知名设计品牌精品店就在转角的不远处，因此，对于热爱购物的中国旅行者而言，下榻于巴黎香格里拉绝对是不二之选。当然，酒店拥有的欧洲首家香格里拉招牌中餐厅——香宫，更是在异国他乡品尝美味的粤式佳肴。而对于挑剔的巴黎美食家们而言，这里的中国菜式却是令他们毕生难忘的。 “粤菜的烹饪需尊重自然的规律，按照季节时令选用时令食材，”香宫主厨莫杰强说道，“也就是说，无可挑剔的新鲜食材无需进行过于精心的处理，其原汁原味不应被掩盖。”在莫杰强看来，粤菜的烹饪风格源自我们的捕鱼传统以及靠近大海的地域特点，在清淡和精致的基础上达到菜肴的完美平衡。莫杰强坦言，特别喜欢海鲜、贝类及蘑菇，以此为食材的几道招牌菜令其自豪不已。 如此美好的夜晚让人不忍离去，更是对巴黎这座城市恋恋不舍，而在品尝过香宫的粤菜之后，这座浪漫都市则增添了些许别样的意味。比如莫主厨那手龙虾南瓜羹，南瓜的清新与龙虾的鲜香融合在一起，更彰显出龙虾新鲜的口感，而这正是主厨莫杰强所信奉的中国烹饪哲学。莫杰强看来，主厨烹饪工具是炒菜锅，既为独立的个体又与厨师密不可分，主厨与炒菜锅的配合令厨师真正发挥了“工作精神的艺术”。 Tourism World 巴黎香格里拉·中国味道 香格里拉在行业内具有标杆性的香宫为美食之都的巴黎增添了不少中国味道，四位中国主厨携手合作，为巴黎挑剔的食客们提供丰盛而华丽的粤菜。在香宫，主厨的正统粤菜出身和追求，不仅追求粤菜的口感，更讲究食材的新鲜度，而这正是许多在海外的中国菜餐厅所无法达到的。 推荐菜：冰镇圣子皇海蜇 简单的美 许多人至今犹记得印尼雅加达文华东方酒店开业庆典上所出现的那位神秘舞者。这位舞者在黑暗中，用他的肢体语言为客人们呈现了印尼特色文化，手中舞动的扇子代表着文华东方的浓浓的东方情意，也让一阵中国风刮过了雅加达的市中心。 雅加达文华东方位于市中心，毗邻雅加达的历史文化古迹和周围的金融区，也因此成为了众多商旅客最中意的雅加达酒店之一。而文华东方素来的中国风，更使得许多中国旅行者趋之若鹜。 文华东方宽敞而充满现代气息的Xin Hwa为身在雅加达的旅行者，以及当地人提供创新粤菜与川菜的体验，同时融入了刺激而现代的全新元素，被誉为雅加达最出色的中餐厅。Xin Hwa餐厅采用优雅现代的装饰风格，色彩亮丽，点缀以金色和翡翠色，给人轻松、雅致之感。其正宗而带有创新精神的粤菜菜肴闻名遐迩，深受酒店宾客和本地食客的喜爱，比如主厨推荐的烤鸡配万字牌酱，经典的日式甜酱油加入到粤菜之中来，更赋予了这道看似简单的菜肴一些新鲜的味道。万字牌酱油中略带的甜味更增添了烤鸡的鲜美度，让许多中国游客也啧啧称赞。而传统粤菜的白灼芦笋和芹菜配核桃，更受到了主厨的重视，在他看来，最简单的菜式，往往最需要厨师的心意，新鲜的食材搭配最规矩的厨艺，才能为客人提供最佳的中国味道。 Tourism World 雅加达文华东方·中国味道 雅加达文化东方的中餐厅Xin Hwa是当地最好的餐厅之一，由于雅加达是中国游客前往印尼的必经之地，以及当地与中国历史悠久的关系，也使得我们选择推荐这家酒店的中国味道。而文华东方简单即是美的烹饪哲学更是在创新的同时，展现了粤菜的真谛。 推荐菜：清蒸鲍鱼片和鸡柳、香煎扇贝配灵芝菇、白灼芦笋和芹菜配核桃 印度首家川菜馆 著名的旅行家乔治·伯纳德·萧（George Bernard Shaw）曾这样说过，既然在The Taj Mahal Palace下榻过一宿，就无需在舟车劳顿前往阿格尔走访历史遗产了。这座由J.N. Tat