浅谈《食品卫生学》课程教学体会.docVIP

浅谈《食品卫生学》课程的教学体会 　　摘要：根据食品卫生学的学科发展，针对食品卫生学课程的教学内容、教学手段、授课技巧、科研促进教学等几方面，结合自身的教学实践探索，进行了总结。 　　关键词：食品卫生学；教学；体会 　　中图分类号：G633文献标识码：A 文章编号：1003-2851（2011）07-0-01 　　食品卫生学是一门具有多学科交叉性的专业基础课，课程内容涉及食品化学分析、微生物学、毒理学和流行病学等学科的基础理论知识，同时又具有很强的实践性，如何使学生能在较短的时间内掌握食品卫生的基本内容，是该门课程教学的首要问题。为了提高教学质量，充分发挥学生学习的主观能动性，培养学生对营养与食品卫生学的学习兴趣，我们结合多年的教学实践，认真研究、积极探讨、深入调查。现就几年来教学过程中的体会总结如下。 　　一、精心选择教学内容 　　在我国传统的高等院校教育中，医学院校的预防医学专业通常开设《营养与食品卫生学》这门课程，这么课程通常把营养学和食品卫生学放在一起讲授。但在很多食品科学专业中，譬如食品科学与工程、食品质量与安全专业中，往往单开《食品营养学》，而食品卫生学相关内容有的学校并不专门开设一门课，而是分散到食品微生物学、食品毒理学、食品安全性等课程中，而这些课程往往有一些交叉。因此，如何有效避免课程重复，并且能反应最新的学科发展，是老师在设计食品卫生学教学内容是重