食品标准和 与法规课件第3章分级分类.pptVIP

填 空 题;第三章. 标准分级、分类和标准体系; 国家标准、 行业标准、 地方标准、 企业标准。;1.国家标准 是由国家标准团体制定并公开发布的标准（ISO/IEC指南2)。 主要国家标准代号 我国国家标准是指对全国经济技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。 国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。;;基础标准； 通用的检验检测方法标准； 通用的管理技术标准； 重要产品标准等。 ;3、地方标准 我国地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。 制定: 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。 地方标准代码：使用省、自治区、直辖市行政区划代码。;省、自治区、直辖市行政区划代码表;食品地方标准;4、企业标准 企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。 企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门的同级标准化行政主管部门备案。 企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管部门加以规定。例如:Q/。;;联盟标准—— 企业或行业标准的高级形式; 2006年 2010年;1.根据标准实施约束力;?我国共有强制性国家标准4172项， ?累计备案强制性行业标准3439项， ?强制性地方标准3437项。 2014.10.14人民日报,田世宏; ?（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； ??（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； ??（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； ????; （四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求； ????（五）食品生产经营过程的卫生要求； ????（六）与食品安全有关的质量要求； ????（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程； ????（八）其他需要制定为食品安全标准的???容。 ; 标准的制定组织者：卫生部 标准制定依据：风险监测信息与风险评估结果等 标准的类型： 国家标准、地方标准与企业标准 标准编号提供：国务院标准化行政部门 标准的审查：食品安全国家标准审评委员会 标准的效力： 必须执行（强制性） 标准的作用： ※ 食品生产经营的依据 ※ 有关部门进行食品检验、食品安全监督执法的依据 ※ 消费者要求损害赔偿的依据（第96条);② 推荐性标准：又称为非强制性标准或自愿性标准。 是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。;1). 技术标准——物 是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准。 ;技术标准的形式;技术标准的种类;技术基础标准 ;2). 管理标准 ——事 是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。 ;管理标准类别;企业管理标准种类;企业管理标准种类;管理基础标准 ;3). 工作标准——人 是指为实现整个工作过程的协调，提高工作质量和工作效率，对工作岗位所制定的标准。 ;1、管理工作标准 岗位工作内容、工作职责和权限，本岗位与组织内部其他岗位纵/横向联系，本岗位与外部的联系，岗位工作员工的能力和资格要求等。 2、作业标准 作业程序和方法。许多企业以作业指导书或操作规程的形式存在。;工作标准;3.根据标准化的对象和作用; ①基础标准 在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用，具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。按其性质和作用的不同，一般分为： 概念和符号标准；  精度和互换性标准； 实现系列化和保证配套关系的标准； 结构要素标准； 产品质量保证和安全、卫生标准； 环境条件和环境保护标准； 量和单位。; ②产品标准  对产品必须达到的某些或全部特性要求所制定的标准。包括品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存要求等。 ;; ④安全标准 为保护人和物安全制定的标准。 性质：一般均为强制性标准，由国家通过法律或法令形式规定强制执行。  种类：专门的安全标准；在产品标准