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农民技术培训教案 培训时间：2011年3月25号 培训课题：蔬菜的采收及采后处理 培训目的：提高商品性，又有利于减少腐烂，避免浪费；既方便人民生活，又可使蔬菜商品增值，使生产者和经营者增加经济效益。 培训主讲人：小王 培训内容： 一、了解蔬菜生产 蔬菜生产是以蔬菜的菜类品种为对象，在不同的季节，通过不同的栽培方式和管理，周年不断地向市场提供新鲜蔬菜的过程。广义地讲，它不仅是指从播种到采收的栽培过程，而且还包括了采收后的清洗、分级、包装、加工和贮运等产后商品化处理。蔬菜经过商品化处理，既有利于保持优良品质，提高商品性，又有利于减少腐烂，避免浪费；既方便人民生活，又可使蔬菜商品增值，使生产者和经营者增加经济效益。 目前，大多数地区的蔬菜产品处理还没有提上日程，上市的蔬菜产品中大约有 20％－30％的非食用部分进入城市，又以垃圾的形式运回农村，造成了人力、物力、财力和能源的浪费。此外，鲜菜在采收贮运和销售过程中损伤、挤压和腐烂较为严重，损失很大。因此，加强采后处理和提高包装质量，实现旺贮淡供，净菜上市，提高人民生活质量是今后蔬菜产业发展的重要任务之一。 二、蔬菜采后损失及主要控制方法 蔬菜组织脆嫩，含水量高，在采后贮运过程中很容易造成损失。 （一）蔬菜采后损失的原因 1、动物和昆虫的破坏 如老鼠的啃食和一些害虫的蛀食。 2、微生物的侵染 蔬菜在产前防治病害不力，采后带真菌、细菌性病害，在蔬菜产品上继续浸染、繁殖危害，降低品质，或造成腐烂，失去商品价值，是导致蔬菜采后损失的主要原因之一。 3、机械损伤 蔬菜在采收、包装和贮运过程中常发生挤伤、擦伤、破裂和刺伤等机械损伤，影响商品性，严重的甚至不能成为商品。 4、生理生化反应损失 蔬菜采收后，仍然进行呼吸作用，消耗商品蔬菜体内的有机化合物，造成蔬菜的重量消耗和品质变劣，抗病能力丧失，商品蔬菜极易被病菌侵染，造成损失。 （二）环境对蔬菜损失的影响 蔬菜采收以后，若环境条件适宜可延长商品蔬菜的贮藏寿命，降低损失，不良的环境则缩短其寿命，增大损失。 1、温度 在一定时间内温度越高，商品蔬菜的贮藏寿命越短，损失也越大。因此，适当的低温可减少蔬菜损失。 2、湿度 鲜菜的水分含量较高，应贮藏在相对湿度较高的条件下，防止失水萎蔫。若相对湿度较低，失水萎蔫，丧失商品价值。 3、气体成分 贮藏期间降低环境中氧的含量，增加二氧化碳的含量，有利于降低蔬菜的呼吸强度，减少损失。 4、时间 蔬菜采收后，贮藏和运输的时间越长，损失的可能性就越大。 （三）减少损失的措施 在采收、 贮运过程中除了不采收带病虫蔬菜及轻拿轻放， 避免机械损伤外，还要注意温、湿度控制。 1、温度控制 低温贮运是保存商品蔬菜的好方法。在低温环境下，蔬菜的呼吸减弱，新陈代谢放慢，病菌的繁衍也受到抑制。多数蔬菜在0℃条件下能得到很好的保存。但有的菜在9－12℃最适宜，低于这个温度就会发生冷害。目前采取自然降温和机械制冷降温两种方法控制温度。自然降温，成本低，节约能源，简单易行，但温度的波动大；采取机械制冷降温，投资大，成本高，不受外界气温变化的影响而能很好地控制温度。 2、湿度控制 多数蔬菜在相对湿度90％的条件下贮藏最适宜， 但有的菜如洋葱、 大蒜则要求70％的相对湿度为好。薄膜包装可较好地防止蔬菜的水分散失，效果较好。比如花椰菜的单花球套袋包装技术，可较好的保持新鲜脆嫩品质。 农民技术培训教案 培训时间：2011年5月25号 培训课题：日光温室蔬菜病虫害的防治 培训目的：要及时做好防治工作，既方便人民生活，又可使蔬菜品质不受影响，使生产者和经营者增加经济效益。 培训主讲人：下午 培训内容： 一、导入新课 二、学习新课 近期我区日光温室蔬菜的病虫害主要有番茄叶霉病、番茄灰霉病、番茄晚疫病、黄瓜霜霉病、瓜类白粉病、辣椒白粉病、辣椒疫病、斑潜蝇、红蜘蛛、蓟马、蛞蝓等。随着气温升高，设施瓜菜病虫害将会加重，要及时做好防治工作。 三、 防治方法： （1）加强田间管理：及时摘除病叶、病枝、病果，装入塑料袋带出田外，集中深埋或烧毁；控制浇水，并适当增加通风量，降低棚内湿度；采用配方施肥，提高植株抗病能力。 （2）药剂选择：对病害的防治为了不增加棚内湿度，选择药剂时尽量选择烟雾剂；防灰霉病可选用腐霉利烟雾剂或嘧霉胺烟雾剂；防叶霉病、白粉病可选用百菌清烟雾剂或多菌灵烟雾剂；防霜霉病可选用霜脲锰锌烟雾剂。防治疫病可选用甲霜灵锰锌或乙磷铝锰锌喷雾防治。防蓟马可选用多杀霉素、啶虫脒或吡虫啉加阿维菌素或毒死蜱，防红蜘蛛可选用哒螨灵加阿维菌素，以上配方中加入适量农用有机硅助剂，可显著提高防治效果。防蛞蝓可选择6%四聚乙醛于傍晚撒施。 四、总结 农民技术培训教案 培训时间