食品微生物学08 第五篇 章 微生物遗传 01.ppt

（3）染色体畸变（Chromosomal aberration) 某些理化因子，如X射线等的辐射剂、烷化剂、亚硝酸等，除了能引起点突变外，还会引起DNA的大损伤——染色体畸变。它既包括了染色体结构上的缺失、重复、插入、易位和倒位，也包括染色体数目的变化。 2、自发突变机制 （1）背景辐射和环境因素的诱变 原因不详的低剂量诱变因素的长期综合诱变效应。例如，天然的宇宙射线，短波辐射、高温诱变效应和普遍存在的低浓度诱变物质 。 （2）微生物自身有害代谢产物的诱变效应 过氧化氢可能是内源性诱变剂。 （3）由DNA复制过程中碱基配对错误引起。 自发突变产生的主要原因： ①互变异构效应，即：T和G一般以酮式存在，烯醇式是稀有的异构体；而C和A以氨基式存在，亚氨基式是稀有的异构体。如果这些碱基以稀有的异构式出现，碱基就会发生错配； ②复制过程产生碱基的增加或缺失； ③胞嘧啶碱基脱氨产生尿嘧啶，或胞嘧啶甲基化后脱氨产生胸腺嘧啶； ④基因重组时形成异源DNA双链。 ①互变异构效应，即：T和G一般以酮式存在，烯醇式是稀有的异构体；而C和A以氨基式存在，亚氨基式是稀有的异构体。如果这些碱基以稀有的异构式出现，碱基就会发生错配。 ②复制过程产生碱基的增加或缺失 （六）DNA损伤及其修复 1、光复活 (Photoreactivat