番茄加工产业HACCP体系手册.pdf

HACCP计划 版次：A-2001 第 页 共 页 目 录 序号 文件名称 页号 1 前言 2 2 实施发布令 3 3 企业概况 4 4 HACCP小组的职责和权限 5 5 产品描述 10 6 工艺流程图 11 7 加工概述 12 8 危害分析工作单 16 9 HACCP计划表 18 10 关键控制点的监控程序 19 11 关键控制点纠偏程序 22 12 HACCP计划的验证程序 24 13 记录管理程序 编制：昌通分公司 审核：企管部部长 批准: 经理 HACCP计划 版次：A-2001 第 页 共 页 前 言 本文件是依据HACCP体系的七大原理、中国出口食品厂库卫生要求和SSOP的八个 方面及体系运行需用的支持性文件的规定，参照美国GMP PART110法规，结合新疆屯河 投资股份公司昌通蕃茄制品分公司（简称昌通分公司）质量管理体系、产品卫生安全的 要求编写而成。 本文件覆盖范围：昌通分公司200L(55加仑)无菌钢桶包装、1000L（300加仑）无 菌木箱包装。 本文件是昌通分公司产品质量安全卫生保证的纲领性文件，GMP、SSOP文件、维护 保养计划、产品回收计划、产品识别代码计划、人员培训计划为本文件的支持性文件。 此文件为昌通分公司负责编写，适用于公司外部食品安全保证，也适用于公司内部管 理。 参考文献:《出口罐头检验监管法规标准汇编》、屯河投资股份有限公司番茄产业 《质量体系文件》。 编制：昌通分公司 审核：企管部部长 批准: 经理 HACCP计划 版次：A-2001 第 页 共 页 实 施 发 布 令 《HACCP体系手册》是新疆屯河投资股份有限公司产品生产过程中必须遵守的纲领 性文件，它规定了番茄产业为保证食品安全和卫生所采取的措施和应达到的目标，是股 份公司向顾客证实产品安全和卫生保证能力的有效依据。HACCP认证也是我公司产品进 入国际发达国家的通行证。 股份公司番茄事业部组织有关人