预冷及1-mcp处理对香梨采后品质及生理影响的研究-effects of precooling and 1 - mcp treatment on postharvest quality and physiology of fragrant pears.docxVIP

英文缩写表缩写英文名称中文名称1-MCP1-Methylcyclopropene1-甲基环丙烯SSCSoluble solids content可溶性固形物VCVitamin C维生素 CACC1-aminnocyclopropane-1-carboxylic acid1-氨基环丙烷-1-羧酸 ACO1-aminocyclopropande-1- carboxylic acid oxidaseACC氧化酶ACS1-aminocyclopropane-1-carboxylic syntheaseACC合成酶PGPolygalacturonase多聚半乳糖醛酸酶CXCellulase纤维素酶β- Galβ-glucosidaseβ-葡萄糖苷酶PMEpectin methylesterase果胶甲酯酶H2O2Hydrogen peroxide过氧化氢O2-Superoxide超氧阴离子CATCatalase过氧化氢酶PODPeroxidase过氧化物酶SODSuperoxid dismtase超氧化物歧化酶MDAMalondialdehyde丙二醛预冷及 1-MCP 处理对香梨采后品质及生理影响的研究摘要库尔勒香梨是新疆名优特产水果，品质优良，深受消费者的喜爱，在园艺作物中占 有重要地位。香梨虽然有良好的贮藏性，但在贮藏、运输过程中果实硬度下降、果皮变 黄、发粘严重影响香梨采后品质，已成为香梨产业发展的急待解决的关键技术问题。本 文以库尔勒香梨为试验材料，研究预冷及1-MCP处理对果实品质及生理的影响，从而为 香梨采后贮藏运输保鲜技术的研发提供理论依据。主要研究内容如下：采用不同包装(纸箱、塑料筐)和不同预冷方式(冷风，差压)分别对香梨进行预冷处 理，置于常温（20oC，80%~85%RH）贮藏，研究不同包装、不同预冷方式对香梨降温 速率及品质的影响。研究发现香梨从初温 17.4℃降至 0℃，采用差压预冷塑料筐包装比 冷风预冷快 2h；差压较冷风预冷显著降低了果实失重率，维持了较高的果实硬度，减缓 了可溶性固形物的下降，降低呼吸高峰，减慢呼吸速率，保持了较好的品质。在供试的 预冷处理方法中，采用塑料筐包装，差压预冷效果较好。香梨果实采后用1.0μl/L1-MCP处理，以不做处理为对照。处理后分两部分，一部分 置于常温下（20 oC，80%~85%RH）贮藏；另一部分贮藏于低温（-1.5oC，90%~95%RH） 环境中。从香梨乙烯合成代谢、细胞软化两个方面，研究1-MCP处理对抑制香梨采后果 实发生软化机理的影响。结果表明1-MCP处理明显延缓了不同贮藏条件下果实叶绿素的 分解、可溶性固形物和Vc含量的下降，降低果实呼吸速率，低温下呼吸高峰推迟了30d； 1-MCP处理显著抑制了ACS、ACO酶活力，降低了ACC含量，抑制了乙烯高峰的出现， 从而减少了乙烯的释放，1-MCP处理与对照差异极显著（P0.01）；1-MCP处理减慢了 原果胶、纤维素的降解速率，对果实软化相关酶PG、CX、PME、β－葡萄糖苷酶的活性 均有明显抑制作用。经1-MCP处理后的香梨，置于低温（-1.5oC，90%~95%RH）和常温下（20 oC， 80%~85%RH）贮藏。1-MCP处理明显减缓了不同贮藏条件下O2-产生速率、降低了H2O2 含量，大大提高了CAT、SOD、POD的活性，明显抑制了果实MDA含量的积累，较好地 保持了细胞膜的完整性，延缓了果实的衰老；通过分析，常温下对照香梨，其蜡质成分 主要为棕榈酸、亚油酸等脂类及一些长链烃类化合物；1-MCP处理香梨表皮蜡质成分主 要是棕榈酸、硬脂酸、二十烷醇、β-谷甾醇等物质，且这些物质在含量上都较对照果实低，由此可知，香梨表皮蜡质层的主要成分为长链脂肪烃类化合物，1-MCP处理能抑制蜡质分泌，减缓果实的出油现象。常温下，贮藏初期果实的表皮蜡质光滑，覆盖严密， 果实皮孔稍有塌陷，皮孔周围蜡质保持较好的形态；贮藏末期，对照果实表面蜡质较初 期丰厚，表面出现许多凸起和丝纹结构，皮孔内陷成花瓣状，碎块孔洞较多，皮孔周围 出现较严重沟裂； 1-MCP处理果实在贮藏末期蜡质覆盖较为严密，表皮出现凸起，但 凸起程度较对照果实要低，果实皮孔内陷程度较低，皮孔处蜡质出现碎块及孔洞，但孔 洞较少，周围蜡质没有出现沟裂，1-MCP处理较对照果实果皮蜡质保持完整。关键词：香梨；预冷；1-MCP；生理变化；品质Study on Effect of Precooling and 1-MCP Treatment on Postharvest Quality and Physiology of Fragrant Pear FruitAbstractKorla fragrant pear is one of the most famou