人教版高中化学选修五 4-2-2 糖类 教案.docVIP

糖类（第二课时） 教学目的 知识 技能 能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 过程 方法 通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。 情感 价值观 通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。 重 点 掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。 难 点 纤维素的酯化。 教学过程 备注 [过渡]葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我们来学习两种二糖的性质。 二、蔗糖与麦芽糖 [设问]（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么方法来检验蔗糖是否具有还原性？（2）请通过实验回答蔗糖是否具有还原性。（3）蔗糖分子结构中是否有醛基？ [科学探究] （1）讨论、回答，应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性。 （2）实验：分别取1、2号溶液各约1mL，用新制的Cu（OH）2检验是否具有还原性； [归纳总结]实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。所以蔗糖分子结构中不含醛基。 [讲]蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。因而也是一种营养物质。 [设问]（1