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关于水肿型营养不良下列描述正确的是（ ）。 A、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏 B、能量与蛋白质都严重缺乏 C、蛋白质满足，但能量缺乏 D、能量过多引起水肿 答案：A;消化吸收率最高的大豆食品是（? ） A、豆腐?? B、炒豆?? C、煮豆?? D、豆芽 答案：A 机体可通过( )将蛋白质转化妁葡萄糖供能。 A、生酮作用 B、生糖作用 C、糖原异生作用 D、互补作用 答案： C 必需脂肪酸的生理功能不包括( )。 A、参与动物精子的形成 B、参与胆固醇代谢 C、维护视力 D、促进脂溶性维生素吸收 D;下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（ ） A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、乙醇 答案： A 畜肉中，平均蛋白质含量较低的是( )。 A、牛肉 B、猪肉 C、羊肉 D、兔肉 答案： B 下列脂肪酸中，对胎儿脑一神经系统和视网膜发育有重要作用的是( )。 A、花生四烯酸和硬脂酸 B、花生四烯酸和软脂酸 C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D、二十二碳六烯酸和软脂酸 C;下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源： A. 豆腐 B. 豆皮 C. 豆芽 D. 豆浆 答案：C 膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称为( )。 A、膳食指南 B、膳食营养 c、膳食结构 D、膳食宝塔 答案：C 贝类肉质中含有丰富的( )，含量高于鱼类。 A、亚油酸 B、牛磺酸 C、蛋氨酸 D、赖氨酸 B 评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法是( A )。 A、EAR切点法 B、RDA切点法 C、RNI切点法 D、DRls切点法 A;;下列关于上臂围的说法正确的是( )。 A、5岁以前儿童上臂围变化很大 B、我国l～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C、我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好 D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 答案： C 下列对婴幼儿体重测量的描述正确的是( )。 A、用成人体重计可以直接测量婴幼儿的体重 B、婴幼儿体重主要由遗产因素决定 C、婴幼儿体重对营养状况不敏感 D、误差小于身长测量的误差 答案：D;;;;;几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素有( )。 A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素C 答案：B 考虑营养需要及产妇身体状况，正常分娩后适宜进食( )。 A、普通膳食 B、流质食物 C、半流质食物 D、固体食物 答案：C 为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入( )次海产品。 A、1 B、2 C、3 D、4 A;属于以植物性食物为主的膳食结构： A. 日本 B. 大多数发展中国家 C. 欧美发达国家 D. 地中海地区的国家 答案：B 少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为( )。 A、1:1 B、2:1 C、3～5:l D、4～6:1 D;下列关于菌藻类食物的说法不正确的是（ ）。 A、菌藻类食物脂肪含量低 B、碳水化合物含量干品与鲜品差别不大 C、发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富 D、铁、锌和硒的含量丰富 答案： B 体内唯一不能合成的营养素是： A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 碳水化合物 A;纵向测量指标主要与( )的生长有关。 A、骨骼 B、牙齿 C、头颅 D、心脏 答案：A 标准量床或量板用于年龄在( )的婴幼儿体格发育测量指标的测定。 A、6月以下 B、1岁以下 C、2岁以下 D、3岁以下 答案：D 通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近( )。 A、计算值 B、真值 C、估计值 D、国际标准值 答案：B;标准是指( )。 A、制定共同的和重复使用的规则的活动过程 B、对某项活动或其结果规定共同和重复使用的规则、导则或特性的文件 C、在一定范围内获得最佳秩序和效益的规则 D、达到统一的规则 答案： B 人体体格测量的根本目的是( )。 A、评价机体膳食营养状况 B、评价