营养学基础 合理营养与膳食PPT.pptVIP

合理营养与膳食 一、健康生活原则 1990年代，美国心脏健康会议发布了“维多利亚宣言”，提出了健康生活方式的四项原则：合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡，这四项原则被称为“健康的四大基石”。 　　上述四项原则以合理膳食为首，在高血压、糖尿病等慢性退行性疾病的防治中受到重视、并得到广泛推荐，收到了良好的社会效益和经济效益。 合理营养与膳食 二、中国2001~2010年食物与营养发展纲要 １．总体目标 保障合理的营养素摄入量 保障合理的食物摄入量 保障充足的食物供给 降低营养不良性疾病发病率 合理营养与膳食 我国居民膳食结构发展目标： 发挥我国膳食结构的长处，坚持以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食结构模式的同时，重点提高动物性食物的消费水平，调整肉食结构，开发蛋白质资源，力争中近期达到小康水平的膳食结构。 合理营养与膳食 ２．发展目标 （１）城市居民：人均摄入能量2250kcal，其中75%来自植物性食品，25%来自动物食物。 （２）农村居民：人均摄入能量2320kcal，其中84%来自植物性食品，16%来自动物食物。 3.重点发展三大产业 奶产业、大豆产业、食品加工业 ４．重点改善的人群 儿童少年群体、妇幼群体、老年群体 合理营养与膳食 三、中国居民膳食指南八条： 食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡产盐的膳食；如饮洒应适量；吃清洁卫生、不变质的食物。 合理营养与膳食 四、合理膳食 合理膳食又称为平衡膳食，是指向机体提供数量充足、品种齐全、比例合理的各种食物，并做到主副搭配、荤素搭配、科学烹调，能满足机体营养需要的膳食。 三餐能量分配： 早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30% 合理营养与膳食 五、西方国家的膳食 经济发达国家模式：年人均拥有粮食800kg~1000kg，年人均粮食消耗量为50kg~70kg，肉类100kg，奶类100kg~150kg，此外还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等。每人每天平均能量摄入量高达3300kcal~3500kcal，高能量、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型，容易导致肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等。 现代文明病： “文明病”又称“五病综合征”，是以肥胖为核心，并伴有高血压，高血脂，心、脑血管病，糖尿病。 合理营养与膳食 六、我国居民膳食结构具体目标 １．平均每人每日膳食中热能供给量为2400kcal，蛋白质为70g，优质蛋白质达30%~40%。 ２．人均每年粮食摄入量为213kg，植物性食物热能比达到60%，动物性食物比达到40%。 ３．食盐摄入量低于10g/d。 ４．恩格尔指数低于50%。