高中生物选修一：专题一 课题1 果酒和果醋的制作 教案.docVIP

课题1果酒和果醋的制作 ★课题目标 （一）知识与技能 1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。 2．掌握发酵作用的基本原理和方法。 3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。 4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置 ???（二）过程与方法 1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。 2．培养学生综合分析能力。 3．培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。 （三）情感、态度与价值观 1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。 2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。 3．培养学生合作精神。。 ★课题重点 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋 ★课题难点 制作过程中发酵条件的控制 ★教学过程 （一）引入新课 俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。 （二）进行新课 1、阅读“果酒制作的原理”，引导考学生自学基础知识。 2．合作与探究--实验设计 2．1 实验流程 课件展示流程图 2．2 设计发酵装置：根据图1－4a、4b回答 课件展示 〖思考〗酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系： 3．发酵操作 阅读课本完成课件上的填空 4．结果分析与评价 课件展示 （三）课堂总结、点评 课件展示例题、引导学生完成 （四）课堂巩固练习  区别 酒精发酵 醋酸发酵 微生物 温度 氧气 联系 酒精发酵为醋酸发酵提供____________。