茶多酚分离提取.ppt

茶多酚的分离提取 一、概念 二、理化性质 三、茶多酚的功效 四、茶多酚提取的方法 茶多酚的概念 定 义:是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，又名为茶鞣质、茶单宁 。 成 分:是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在20—35%。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。 理化性质 1、物理性质 　　茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。 2、化学性质 　　 茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。 茶多酚的功效 １、有助于延缓衰老 　 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。 ２、有助于抑制心血管疾病 　 人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。  ３、有助于预防和抗癌 　茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。  ４、有助于预防和治疗辐射伤害 　 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。 ５、有助于抑制和抵抗病毒菌 　茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 ６、有助于美容护肤 　茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 7、有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 8、有助于利尿解乏 　　茶叶中的咖啡碱可剌激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳 茶多酚提取的方法 茶多酚的提取方法可以大致总结为：离子沉淀法、柱分离制备法和溶剂提取法三种提取方法。 ·茶多酚提取方法一：离子沉淀法 ·用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂。 ·所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。 茶多酚提取方法二：柱分离制备法 据报道的凝胶柱、吸附柱和离子交换柱法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。 采用柱分离制备法，茶多酚得率在4%~8%之间，纯度可达98%，但柱填充料非常昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，显然不适合工业化生产。 茶多酚提取方法三：溶剂提取法 将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要采用此法。 产品收率5%~10%，产品纯度为80%~98%。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。该法生产成本高，且易造成污染 传统茶多酚、速溶茶粉一些工艺流程图 热水 氧化锌 ↓ ↓ 茶叶→粉碎→浸提→过滤→离子沉淀→ ↓ HCL 乙酸乙酯 去查 ↓ ↓ →沉淀→转液→萃取→减压浓缩→干燥 →茶多酚 传统茶多酚、速溶茶粉工艺流程图 ·谢谢观赏·