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武陵山区马铃薯贮藏必要性及建议 　　摘要 介绍了武陵山区马铃薯产业现状，讨论了发展武陵山区马铃薯贮藏的必要性，针对当地马铃薯贮藏方式原始、贮藏技术落后、贮藏能力弱、贮藏装备匮乏、贮藏损耗严重等不利因素，提出武陵山区马铃薯贮藏需求及建议，以促进该区马铃薯产业的发展。 　　关键词 马铃薯；贮藏；必要性；问题；需求；建议；武陵山区 　　中图分类号 S532；TS255.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）19-0120-02 　　武陵山区包括渝、鄂、湘、黔4个省，面积约10万km2 [1]。该区域以山地为主，平均海拔高度1 000 m，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，尤其是中高海拔地区气候冷凉，土壤肥沃，接近马铃薯原产地气候，极适宜马铃薯生长，全区马铃薯在农作物种植面积中仅次于水稻、玉米，居第3位[2]。因此，马铃薯合理贮藏对该区马铃薯产业具有举足轻重的作用。 　　1 发展武陵山区马铃薯贮藏的必要性 　　1.1 马铃薯贮藏需求量大 　　武陵山区马铃薯种植面积大、产量高。该区常年栽培面积保持在100万hm2左右，约占全国马铃薯种植面积的30%，平均产量15 t/hm2，年平均总产量达1 500万t，约占该区夏粮的1/3[3]。因此，该区马铃薯贮藏需求量巨大。 　　1.2 现代马铃薯产业发展的迫切需要 　　武陵山区虽然马铃薯种植面积大、产量高，但没有真正形成马铃薯产业。各地区马铃薯鲜薯主要用于饲料，极少作为商品薯出售，马铃薯产业效益极低，其主要原因是马铃薯贮藏设施及技术缺乏。该区马铃薯60%～70%作为饲料、10%～15%留作种薯、10%～15%作为食用和市场蔬菜。该区马铃薯鲜薯贮藏以农户贮藏为主，马铃薯贮藏方法和技术原始落后，马铃薯的保鲜周期短、效果差、损耗巨大。该区马铃薯鲜薯收获期价格低廉，农户不愿出售马铃薯，在短时间内将马铃薯以饲料、粗加工处理。而在淡季时马铃薯贮藏量少，且因发芽、失水、腐烂而失去商品性，无人愿买。贮藏能使马铃薯均衡上市，调节市场需求的时空分布，稳定马铃薯市场价格，延长鲜薯保存、上市时期，对促进马铃薯产业发展、增加农民收入、建设和谐社会主义新农村具有极其重要意义。 　　1.3 实现马铃薯减损贮藏与提高马??薯产量同等重要 　　马铃薯产后因贮藏引起的损失较大，保守估计达马铃薯总产量的10%，每年损失马铃薯150万t左右，马铃薯市场价按1.00元/kg计算，每年马铃薯经济损失达15亿元左右。在新品种、新技术的推动下马铃薯最多实现年增产5%，马铃薯总产量增产约为75万t，每年马铃薯增加经济效益约7.5亿元，远小于马铃薯贮藏减损带来的效益。 　　1.4 独特的地理气候条件需要相应的贮藏方法 　　武陵山区山高谷低，海拔差异大，垂直气候明显，夏无酷暑，冬无严寒，昼夜温差大，平均气温较高。因此，武陵山区的马铃薯贮藏条件及方法与我国北方地区的马铃薯贮藏 存在巨大差异，不能简单地照搬北方寒冷地区的马铃薯贮藏模式。同时，该区地形复杂、交通不便，特别是农户的经济能力低下，不能直接推广应用马铃薯恒温贮藏库。因此，该区需因地制宜开展马铃薯贮藏设施及技术研究与应用。 　　2 武陵山区马铃薯贮藏存在的问题 　　2.1 贮藏方式原始落后 　　武陵山区马铃薯贮藏条件极其简陋，贮藏粗放随便[4]。主要以农户为单位作简易贮藏，包括用网袋、箩筐等简易贮藏容器放置于避光阴凉处或直接堆放于室内以及在房前屋后、田间地头挖简易土窖进行贮藏，有的地方采用迟挖在地里保存或挖地沟贮藏于田间[5]，贮藏方式原始落后。 　　2.2 贮藏技术落后 　　武陵山区马铃薯贮藏缺乏预处理、温湿度管控措施及病虫鼠害防治措施、贮藏技术原始落后。大部分农户不经晾晒、挑选，不分品种、用途混合贮藏，直接将带土的马铃薯包括病、烂、伤薯一起入窖。贮藏过程中农户采用自然管理的方法，即在马铃薯贮藏期间，极少通风换气，不检查、不调整贮藏温湿度，易出现发芽、窒息、黑心、伤热、烂薯、鼠害及冻害等，造成较大的经济损失[6]。 　　2.3 贮藏能力弱 　　武陵山区由于缺乏马铃薯贮藏设施，马铃薯贮藏能力低、平均贮藏率较低。该区马铃薯贮藏量不到马铃薯总产量的50%，总贮量约为650万t。其中，仅有少部分农户在冬季贮藏种用马铃薯。 　　2.4 贮藏信息化应用少 　　除部分地区外，武陵山区由于地理条件的限制，马铃薯商品薯的外销量极少，同时该区马铃薯加工业落后及贮藏技术原始落后，因此该区马铃薯贮藏信息化建设远远不够。 　　2.5 贮藏损耗严重 　　一是腐烂损耗。武陵山区马铃薯贮藏过程中腐烂损耗较高，占整个马铃薯贮藏损失的40%左右。二是失水损耗。该区马铃薯在贮藏过程中失水情况较重，达80%以上。因失水而引起的马铃薯损耗比较少，约占整个马铃薯贮藏损耗