不同产地水芹黄酮含量及PAL酶活性差异研究.docVIP

不同产地水芹黄酮含量及PAL酶活性差异研究 　　摘 要：以9份不同产地的水芹资源为试验材料，测定了其产品器官中的黄酮含量及苯丙氨酸解氨酶的活性，并对二者的相关性进行了分析。试验结果表明，不同产地水芹的黄酮含量和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性存在明显差异，均以大叶水芹最高，清镇水芹最低；水芹叶中黄酮含量和PAL酶活性均高于茎中。水芹的黄酮含量与苯丙氨酸解氨酶活性的变化趋势一致，且二者的相关系数极显著，说明水芹黄酮的合成与苯丙氨酸解氨酶活性密切相关。 　　关键词：水芹；黄酮含量；苯丙氨酸解氨酶 　　中图分类号：S636.3 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）24-0032-03 　　水芹（Oenanthe javanica D.C.）是我国具有传统特色的水生蔬菜[1]，在我国的分布范围较广，生长在湿洼地或水沟中，作为蔬菜食用的主要部位为嫩茎和叶柄[2]。有关研究表明，水芹的食用器官中含有丰富的膳食纤维、黄酮类物质、多种氨基酸、挥发油、水芹素等[4，5]，不仅有降血压、抗糖尿病、防肺癌、降血糖、减肥、防止便秘等功能[6]，还有明显的抗肝炎作用[7]。因此，近年来国内市场以上海市为核心的长三角城市群水芹消费量呈逐年上升的趋势，北方城市也开始批量消费[8]。 　　黄酮类化合物是一种植物调节剂，具有调节植物生长、保护植物免受紫外线损伤的作用，同时，作为一种药用成分，其具有