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粮油检验工作相关探讨 　　[摘 要]在粮油流通体制不断变革的基础上，市场化经营已经成为粮油市场的必然发展趋势，粮油食品安全检验工作始终是关系百姓民生的重大问题，所以最重要的前提是确保粮油的质量。但近几年来，在粮油检验工作中，出现了一些值得商榷和亟需解决的问题。粮油检验机构和相关人员要努力适应新情况，积极思考并采取有效应对措施，规范检验标准，加大经费投入力度，加强检验人员队伍建设，促进检验技术的提高，普及食品安全常识，推进我国粮油检验事业的进一步发展。 　　[关键词]粮油检验；要点；对策 　　中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）40-0275-01 　　粮油检验工作是粮油食品流入市场、流向百姓厨房餐桌之前的重要“关卡”。目前，我国市场经济已经建立，粮油市场内外部环境日趋复杂，一些人为了所谓的利益采取不当行为，严重威胁到了粮油食品的安全问题。由此，要想全面保障人们的身体健康，粮油流通的各个环节都需要进行检验，也因此，提高粮油的检验水平成为非常具有研究意义的课题。 　　一、现阶段粮油检验工作的主要状况 　　1、静态监管多于动态检验 　　粮油食品检验是一项动态、过程性的监管工作，这是因为粮油食品受所存储空间环境和时间变化的影响，质量会发生相应的改变。因此，粮油检验工作绝不应是固定的、静态的检验环节，而应当是贯穿于粮油市场各个环节始终的一种过程管理。当前，我国粮油质量检验仍是多属于静态检验，如对于某地某处的粮油样品进行检验，做出相应的判断和分析，看似十分严谨，实则存在巨大的隐患。 　　2、贮存的粮食品质不断劣变 　　由于入库粮质差，对贮存的粮食没有过硬的推陈贮新措施，造成贮存的粮食品质不断劣变。加之这几年投入维修仓库的资金大大减少，仓库设施陈旧（如苏式仓），贮粮条件差。粮食入库时又正值高温季节，粮食表层因阳光幅射，温度高，表层黄粒不断增加，品质不断劣变。 　　3、主动送检多于临时抽检 　　通常情况下，粮油质量检验机构是粮油食品进入流通领域之前的一个必要环节。很多粮油食品及加工机构，都会在国家法律法规和相应政策的规定下，主动将检验样本送交至粮油质量检验机构。在一定程度上，这一行为说明了我国粮油质量检验工作体系的完善与发展。与之相对应，粮油质量检验机构在开展工作时却显得较为被动。粮油检验机构应加强工作的主动性，重视对粮油食品的生产和销售商家进行临时抽检，提高粮油食品质量检验工作的监管效力。 　　4、机构不合理，人员培训力度有待提高 　　近几年保防人员培训减少，保粮技术力量削弱，缺少保管经费，对入库的高水分粮，高温粮，虫害密度大的粮食，拿不出切实可行的措施予以处理。由于机构异动，人员分流，使粮油检验工作受到一定的冲击，有的地方检测机构撤了，人员分流了，因而造成检验队伍不稳，检验力量减弱。 　　5、安全检验多于营养检验 　　随着社会的发展，人们的生活水平的日益提高，广大群众逐渐从关注“吃饱”开始重视“吃好”、“吃的健康”。粮油质量检验就不应当只重视粮油食品的安全，同时也要重视对粮油食品营养成分的检验、分析和评价，为广大消费者购买提供必要的参考。目前，我国食用油市场中一些厂家借助食品营养新概念大搞噱头，在产品介绍中使用十分模糊的“专业术语”，令广大消费者不知所云。粮油质量检验机构应当对商家行为给予监管和指导，在民众食品安全与质量中发挥积极的作用。 　　二、提高我国粮油检验水平的措施 　　1、建立规范科学的检验标准体系 　　“没有规矩，不成方圆。”粮油检验工作急需一个更加科学、完善、规范和权威的质量标准体系。首先，要以国内国际两个粮油市场为导向，逐步健全和完善与食品安全相关的法律、法规以及相关政策，使之成为粮油产品生产的有效技术保障；其次，在充分考虑到我国实际国情的前提下，积极借鉴和引进国外粮油检验方法，以进一步补充我国粮油检验标准体系，使其适应国际经济一体化的发展趋势；最后，要制定与检验标准体系相配套的保障实施规则和办法，确保粮油检验机构及工作人员能够严格遵守并执行这一标准，形成粮油检验工作长效机制使粮油检验工作步入正轨。 　　2、要配合国家技术质量监督等部门 　　要争取各级政府部门的高度重视和各级有关部门的密切配合，使他们能在各种有关场合强调收购进度的同时强调质量，督促农民交好粮，监督粮食部门按标准收粮。粮食部门要充分利用墙报、黑板报、广播、电视等宣传工具，广泛宣传“质量法、标准化法”以及粮油国家标准，大力宣传爱国主义思想，宣传优质优价政策，使广大农民了解向国家交售好粮的重要意义，理解支持粮食部门的工作。 　　3、强化检验技术人员队伍建设 　　人是粮油质量检验技术的具体操作者、执行者和研发者。要确保粮油检验工作的顺利完成和检验技术的发展，就必须提高检验技术人员的综合素质。首先，要提高粮油检验人员