家常素菜销魂下饭.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1家常素菜也销魂下饭——油焖茄子 油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉做法：1：茄子清洗干净切滚刀块。2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。3：香菜切碎。4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。6：倒入茄子一起翻炒。7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。8：加入少许老抽上色。9：加入少许生抽提鲜。10：加入牛肉粉调味。11：加入香菜翻炒片刻即可。咖喱牛肉材料：牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，大蒜调料：咖喱，盐，黄油，牛奶做法：1：牛肉切块。2：冷水下锅焯去血水。3：土豆切块。4：胡萝卜切块。5：洋葱切块。6：大蒜拍一下，拍碎。7：黄油放入锅中融化。8：放入大蒜炒香。9：放入洋葱炒出香味。10：放入牛肉。11：倒入足量开水。12：倒入适量牛奶。13:放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟。14：放入土豆块和胡萝卜块。15：放盐调味。16：继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可。鲜虾木耳娃娃菜材料：鲜虾，木耳，娃娃菜，小葱调料：盐，牛肉粉，水淀粉做法：1：大虾去虾线，用牙签在虾头下面第一个关节处挑一下，小心得抽出虾线即可。2：娃娃菜切块，菜帮和菜叶分开放。3：提前泡发木耳备用。4：小葱切段。5：锅内倒油。6：油热后倒入小葱煸炒出香味。7：下大虾煸炒至大虾5分熟。8：倒入娃娃菜的菜帮煸炒至7分熟。9：一起放入娃娃菜的菜叶和木耳，快速煸炒至成熟。10：放盐调味。11：放牛肉粉调味。12：放少许水淀粉勾芡即可。葱香木耳材料：木耳，小葱调料：盐，牛肉粉做法：1：小洋葱种的小葱，也可以用小青葱，切段，葱白部分和葱叶分开放。2：木耳泡发备用。3：锅内倒油烧热。4：放入葱白部分煸炒，煸炒至葱白微微焦黄为好。5：放入木耳煸炒片刻。6：放入盐调味。7：放入小葱叶一同煸炒。8：放入牛肉粉调味，葱叶变软即可出锅。一点心得：*葱白部分要先入锅炒出香味，葱叶好熟最后放。*木耳不要炒时间过长，以免失去脆嫩的口感。*调味简单，牛肉粉用鸡精代替也可以。家常烧带鱼材料：带鱼，葱，姜，干辣椒，八角，香菜调料：啤酒，老抽，生抽，糖，盐做法：1：带鱼清洗干净，切段。2：锅内烧油。3：带鱼两面拍淀粉。4：入油锅煎至两面金黄。5：准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角。6：倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀。7：把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。8：炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。一点心得：*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净！*煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。*用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。捞汁凉菜材料：豆皮，黄瓜，心里美萝卜，皮蛋，香菜，小红辣椒，蒜调料：味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉做法：1—4：豆皮切丝，黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝，皮蛋切4瓣。5：把切好的材料，摆盘造型。6：味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉，蒜末，小米椒，根据自己口味调成一碗，放入冰箱冷藏半小时。7：把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上。8：点缀点香菜，吃的时候拌匀即可。番茄牛肉材料：牛肉，西红柿，洋葱，姜片调料：八角，香叶，桂皮，干辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，番茄沙司做法：1：原料图。2：牛肉切麻将大小的块冷水下锅，焯烫一下去血水。3-5：西红柿切块，洋葱切丝，放入高压锅内。6：放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片。7:放入焯好的牛肉。8-11：放入盐，生抽，一点老抽，冰糖，番茄沙司调味，放好后把锅中材料搅拌一下。12：高压锅我用的炖蹄筋一档，因为妈妈牙口不太好，所以炖烂写，喜欢有嚼头的可以用时间短一点的档位。炖制成熟即可。一点心得：*牛肉最好选牛腩，肥瘦的吃起来更有口感，更香。*放些干辣椒很体味确不至于很辣。*一定要放洋葱。*老抽要少放，上点颜色即可。*一定要用番茄沙司，多放点也不要紧。*一滴水也不要放！！我做了3斤牛肉大概放了4个西红柿，出来不少汤，特别好喝。东北乱炖 主材：豆角 茄子 土豆 脊骨辅材：葱姜蒜 干辣椒 八角调料：老抽 盐 鸡精 糖做法：1：脊骨在水里泡几个小时泡去血水。2：土豆切小块，茄子切长条泡水备用。3：锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角炒香。4：放入脊骨翻炒变色，在放入少许老抽上色。5：放入土豆块稍稍翻炒之后放水，没过食材即可，中小火慢炖。6：煎锅放油，放入豆角和茄子，放入少许盐，小火慢煎，煎到茄子和豆角变软。7：把煎好的豆角，茄子倒入炖骨头的锅里，中小火慢炖大概半个小时，炖至土豆绵软，汤汁剩少