食源性单核增生性李斯特氏菌分布及其内化素基因分布分析-distribution of listeria monocytogenes and analysis of its internalization gene distribution.docxVIP

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食源性单核增生性李斯特氏菌分布及其内化素基因分布分析-distribution of listeria monocytogenes and analysis of its internalization gene distribution

独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表 或撰写过的研究成果,也不包含为获得 河北农业大学 或其他教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明 确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名: 签字日期: 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 河北农业大学 有关保留、使用学位论文的规定,有 权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本 人授权河 北农业大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可 以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 (保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名: 导师签名: 签字日期: 年 月 日 签字日期: 年 月 日 学位论文作者毕业后去向: 工作单位: 电话: 通讯地址: 邮编: 食源性单核增生性李斯特氏菌分布及其内化素基因分布研究 食源性单核增生性李斯特氏菌分布及其内化素基因分布研究 河北农业大学硕士学位(毕业)论文 河北农业大学硕士学位(毕业)论文 PAGE PAGE 13 PAGE PAGE 10 1 引言 1.1 目的意义 近几年来,由微生物引起的食源性疾病已成为全世界食品安全的主要问题,确定食源性病原菌 在食物链中相关的食品、寻找预防食品污染的关键环节、增强对突发事件的反应能力、为制定行之 有效的公共卫生政策提供科学依据、对公共卫生干预行为的效果进行追踪和评价都依赖于检测的能 力和水平。因此各国政府及食品卫生监督机构都把发展和运用高新技术,建立和完善各自的食源性 致病菌及食源性疾病的监测、预警系统作为首要任务。 食品安全是一个重大的世界性的公共卫生问题。随着食品生产的工业化和新技术、原材料、新 产品的采用,造成食品污染的因素日趋复杂化;高速发展的工农业带来的环境污染问题,也波及到 食物并引发一系列的严重的食品污染事故。全球各地连续发生一系列的食源性疾病爆发事件:英国 的疯牛病;日本出血性大肠杆菌 O157:H7 和雪印牛奶的葡萄球菌肠毒素中毒事件;法国的李斯特 氏菌中毒;比利时的二恶英污染;全球范围的禽流感等均引起世界范围的震惊[1]。 目前,由单核细胞增生性李斯特氏菌( Listeria monocytogenes , Lm ) 引起的食物中毒越 来越多。 自 1926 年首次分离到本病病原后,李氏杆菌病现已呈世界性分布。近年来因食品污染本 菌而引起的食物中毒病例频繁发生,使李氏杆菌病作为一种重要的食源性传染病在世界范围内对食 品安全及人类健康造成极大的危害。目前,美国、欧盟等一些国家都对食品中李氏杆菌的污染非常 重视,并建立了李氏杆菌的多种快速检测方法,我国近年来也将食品中李氏杆菌的污染检测作为一 项必检的安全指标,WHO 将单增李斯特菌列为 20 世纪 90 年代食品中 4 大病原菌(致病性大肠杆 菌、嗜水气单胞菌、肉毒梭菌)之一[2]。 单核增生李斯特氏菌是一类十分重要的人畜共患的条件致病菌,该菌可引起人类和多种畜禽的 疾病,人畜感染后主要表现为脑膜炎、败血症;家禽感染后主要表现为脑膜炎、坏死性心肌炎及坏 死性肝炎。对于人类,特别是新生儿、孕妇、老年人以及免疫功能缺陷者,很容易发病,致死率达 20%~30%[3,4],在新生幼儿和免疫力低下的人群中更高达 70%[5] .畜禽感染后除骡、驴致死率较低 外,马、牛、羊、鸡、兔和猪均有较高的致死率(52%~100%).从八十年代至今,在北美和西欧 等许多国家,人的食源性李斯特菌病不断发生,许多国家已将此菌列为食品微生物安全检测项目, 并对进口食品提出了检验该菌的严格要求[6];国内动物源性李斯特菌病曾暴发过几起,散在的临床 病例(脑膜炎、菌血症、免疫肝衰竭及围产期李斯特氏菌等)依然存在。近几年全国各地大量食品 污染监测数据表明,致病性李斯特氏菌在各类食品中存在不同程度的污染。我国目前正处在食品消 费结构转型时期,半成品、成品等即食食品占日常食品消费的比重日益加大。这些即食食品虽然简 化了加热烹饪的过程,但是增加了食源性疾病爆发的危险。并且,单增李斯特氏菌在 4℃下仍能生 长繁殖,因此在普通冰箱中该菌仍能繁殖,并可发生交叉污染,所以未加热的冰箱食品增加了食物 中毒的危险。随着社会的进步和发展,生活节奏的加快,我国冷藏、速冻食品消费量迅速增多,食 品中单增

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