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一个生物实验拓展应用 　　《检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质》是高中生物教材中的一个经典实验，是高中生物中验证性实验的典型代表，应用该实验的原理和方法能解决日常生活和生产实践中的一些实际问题，能培养学生利用所学知识分析问题和解决问题的能力。下面列举几个应用该实验来探究相关问题的实例。 　　 　　鉴定食品中的相关成分 　　 　　食品中的主要成分是糖类、脂肪和蛋白质等，比如婴儿食用的奶粉如果蛋白质含量太少，婴儿就会因营养不良造成水肿而出现大头症状。学生可以从劣质奶粉的组成上探究劣质奶粉到底是缺什么造成大头娃娃的现象。 　　例1　全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和糖类等成分，脱脂奶粉具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点。假冒脱脂奶粉主要有两种：一是用全脂奶粉冒充：二是用淀粉冒充。请回答下列问题。 　　(1)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉可用的试剂是_________。结果分析：_________。 　　(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉的操作方法是_________。结果分析：_________。 　　解析　滴加碘液如果奶粉变蓝色就说明是用淀粉冒充的。鉴定脂肪用苏丹Ⅲ号染液，用真正的脱脂奶粉作对照，根据两者颜色的差异程度判定。 　　答案　(1)碘液如果要鉴定的奶粉遇碘液变蓝就说明是用淀粉冒充的 　　(2)采样来的脱脂奶粉和真正的脱脂奶粉各取少许配成适当浓度的溶液，分别加入A、B两试管中；各加入3滴苏丹Ⅲ号染液；比较两试管颜色的差异程度若A、B两试管颜色差异不明显，则测试的奶粉是脱脂奶粉；如A管颜色比B管颜色深，则是用全脂奶粉冒充的 　　 　　鉴定某些消化液中酶的化学本质 　　 　　大多数酶是蛋白质，可以用双缩脲试剂进行验证。 　　例2　请根据下列材料，完成下列证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。 　　(1)实验材料：质量分数为5％的NaOH溶液、质量分数为3％的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管、滴瓶等。 　　(2)实验原理：鸡蛋蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质与CuSO4反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应，如果通过实验证明唾液淀粉酶能发生双缩脲反应，即可证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。 　　(3)方法步骤和实验结果。 　　第一步：制备蛋清液，取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)，取少许蛋清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。 　　第二步：__________________。 　　第三步：__________________。 　　实验结果：__________________。 　　结果分析：__________________。 　　解析　本题给出了实验原理、对照组和部分实验步骤，只要掌握了教材实验，就不难填出答案。 　　答案　取两支试管，编上号，在1号试管中注入2mL蛋清液，2号试管中注入2mL唾液向两支试管中各加入5滴NaOH溶液，振荡，再向两支试管中加入2～3滴CuSO4溶液，振荡静置一段时间后，可看到两支试管中都呈现紫色该实验证明唾液中含有与蛋清相同的蛋白质成分，唾液的有效成分是唾液淀粉酶，因而证明唾液淀粉酶是蛋白质 　　 　　检测生物的尿液中某些成分的变化 　　 　　在不同代谢条件下，尿液中的还原糖、蛋白质等物质有无变化或有多少变化，可以应用相关试剂进行测定。 　　例3　正常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当某人一次性食用大量糖后，其尿液中是否有葡萄糖存在?请设计实验方案进行鉴定。 　　解析　为了使实验结论更科学，可设计三组对照实验，分别加入等量的正常人的尿液、大量食糖者的尿液及葡萄糖溶液，利用还原糖鉴定的实验原理来进行实验鉴定。 　　答案　(1)取3支干净的试管分别标号1、2、3。(2)在1号试管内加入2mL正常人的尿液，2号试管内加入少量的葡萄糖溶液，3号试管内加入2mL大量食糖者的尿液。(3)向3支试管内分别加入刚配制好的斐林试剂2mL，振荡试管，使溶液混合均匀。(4)将这3支试管放人盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2min左右。在加热煮沸过程中随时仔细观察试管中溶液颜色的变化。(5)结果分析：1号试管不出现砖红色沉淀。2号试管出现砖红色沉淀。3号试管若不出现砖红色沉淀，则说明该尿液中不含葡萄糖；若出现砖红色沉淀，则说明该尿液中含葡萄糖。 　　 　　鉴定生物组织或器官中的有关成分 　　 　　可以分别利用斐林试剂、苏丹Ⅲ号试剂、双缩脲试剂鉴定生物组织或器官中是否有还原糖、脂肪、蛋白质。 　　例4　甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量。结果表明马铃薯不含还原糖，甘