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浅谈食物营养平衡的意义 浅谈食物营养平衡的意义 摘要：生活提高了，人们普遍重视营养，因为健康的体魄才能更好地享受人生。营养素是生命的物质基础，也是防病治病的物质基础，营养素不是越多越好，贵在平衡合理。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以预防许多疾病。 关键词：营养平衡健康 科学合理的膳食营养一方面引导人们合理消费食物，保护个人健康，另一方面也可以成为政府发展食物生产，规划食物市场的依据。我国正处于温饱到小康的膳食结构过度转折期，需要及时从政策及公众教育两方面正确引导人们的消费观念，这样做有助于减轻对未来疾病和食物生产的负担，其社会效益和经济效益不可估量。 著名营养学家于若木教授曾说过∶营养乃--人生之命脉，健康之基础，力量之源泉。生命体必须不断地从外界获取营养以维持生命活动。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的唯一途径。所谓平衡膳食就是人体的生理需求与膳食营养供给之间建立平衡关系。需求什么，就补充什么。并不是想吃什么就补什么。通俗一点就是说大鱼大肉要补，膳食纤维、维生素、矿物质也要补。只有平衡膳食，加之适量户外运动，才会拥有一个强健的身体。 吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从吃饱求生存发展到懂得吃好求健康。从神农尝百草开始，传统食疗作为中医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。在它形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。 我们炎黄子孙自古就注重营养，这标志着中华民族的文明。中国人在膳食结构上非常强调平衡、提倡含不同营养成分的食物之间的互补，中国是世界上保持食物的生物来源多样化最丰富的国家，对如何维持膳食平衡有许多精辟生动的论述。 怎样才能做到平衡膳食呢?就是要根据身体需求，调整膳食结构，科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。《黄帝内经》说谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色就是这个道理。 中国传统膳食结构强调平衡膳食、辨证用膳，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述： 五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。 人在一生中，通过一日三餐把近百吨的水、粮食、蔬菜、水果，肉、禽、蛋、奶等食物一口一口地吃下去，由婴儿长大成人，塑造了自己的身体与健康，一个人一年的饮食量达一吨之多。一日三餐的科学分配要根据生理状况和工作需要决定。如果按食量分配，每个人一天吃500克主食的话，早晚应各吃150克、中午200克，即采用3：4：3的三餐分配比例比较合适，就是我们常说的早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。 中华民族传统膳食还强调辨证用膳，就是指膳食应结合四时气候、环境等情况，做出适当的调整。在养生防病中食物发挥着重要的作用。由于四季气候存在春温、夏热、暑湿且盛、秋凉而燥以及冬寒的特点，而人的生理、病理过程又易受外界气候变化的影响，所以要注意使食物的选择与之相适应。如在阳气生发的春季，特别是少雪、温盛、气候异常时，饮食则应清淡，不宜过食油腻、烹煎动火之物，并应选食鸭梨、荸荠、桔子、甘蔗等果品为辅助，常食绿豆汤、绿豆芽等，取其清淡、甘凉之性，以免积热在里。夏季暑热兼湿，肤腠开泄、出汗亦多，人常贪食生冷，寒凉之物太过则易伤脾胃。因此炎暑之季，宜食甘寒、利湿清暑、少油之品，如西瓜、冬瓜、白兰瓜等，常饮绿豆汤，并以灯心、竹叶、石膏、酸梅、冰糖煎水代茶饮，取其清热、解暑利湿、养阴益气之功。盛夏季节，平素为阳虚体质，常服人参、鹿茸、附子等温补之品的人，也应减少服用或暂停。秋冬季节的饮食也需要适应季节的气候特征。对于疾病治疗过程中食物的选择，也要考虑四时气候。同是风寒外感，欲用辛温之物取汗：葱白、生姜煎水只宜在冬季服用，盛夏时节则宜选用鲜藿香叶加冰糖煎水代茶，以求驱散表寒。秋季燥盛，应配以桑叶、菊花、芦根等辛凉、生津润燥之物。由于各地的地理环境、生活习惯存在差异，在某种程度上也会影响饮食，所以也是需要加以考虑的因素。 随着经济的发展，人们的生活水平改善了。然而，在这背后，富裕病也渐渐向我们走来。因营养搭配不当而成的疾病越来越多，其中的糖尿病被称为无形的杀手。糖尿病的治疗费用非常昂贵，欧美发达国家目前5%~10%的保健预算用于糖尿病防治，日本1998年防治糖尿病的费用为169亿美元、占卫生总预算的6%。国际糖尿病协会预测：在未来十年中，糖尿病将会使大多数发达国家和发展中国家的卫生预算难以维继。