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不同矿质元素对香菇生长发育影响的研究 　　摘要 研究了钙、铁、锌、铜4种矿质元素对香菇菌丝体生长、子实体产量及经济性状的影响。结果表明，钙、铁、锌、铜不同元素配比对香菇的生长发育影响不同，综合考虑各种因素（菌丝体的生长情况、子实体产量和经济性状），150mg/kg的钙、20mg/kg的铁、3mg/kg的锌和200mg/kg的铜是促进香菇生长发育的最佳矿质元素配比。 　　关键词 香菇；矿质元素；生长发育；经济性状 　　中图分类号 S646.1+2 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）22-0011-02 　　 　　单一矿质元素对香菇等食用菌具有增产效应，而且食用菌对不同的矿质元素具有富集作用[1-4]。目前，关于多种矿质元素对香菇生长发育和经济性状影响的研究报道很少，本试验研究了钙、铁、锌、铜4种矿质元素对香菇菌丝体的生长情况、子实体的产量和经济性状的影响，以期为高产量、高品质香菇的生产提供借鉴。 　　 　　1材料与方法 　　 　　1.1试验材料 　　1.1.1供试菌株。香菇7402，引自山西农业大学食用菌研究室。 　　1.1.2培养基。①综合培养基：马铃薯（去皮）200g、葡萄糖20g、琼脂20g、MgSO4 0.50g、KH2SO4 0.46g、K2HSO4 1.0g、蛋白胨2.0g、V0.05mg、水1 000mL。②木屑代料培养基：木屑 78%、麸皮20%、白糖1%、石膏粉1%。 　　1.2试验方法 　　1.2.1母种制作。马铃薯去皮、挖芽后切成小块，放入盛有1 000mL水的铝锅中用文火煮至软而不烂，过滤，称取20g琼脂放入滤液中用微火煮至无渣，用2层纱布过滤到烧杯中（杯中装有除蛋白胨以外的配方中的其他原料），再称取2.0g蛋白胨放入烧杯中，用微火煮沸并化开，接着装管灭菌。灭菌后在培养室接种，然后放培养室培养。 　　1.2.2原种制作。按木屑代料培养基配方称取配料。先把白糖溶于水中，再把其他原料混匀，用糖水翻拌均匀，使含水量达60%，装入罐头瓶中灭菌。灭菌后接入已长好的上述制备的母种，放入培养室培养。 　　1.2.3栽培种的制作。培养基配方、制作方法同原种，接入已长好的原种，放入培养室培养。 　　1.3试验设计 　　本试验选择硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、无水氯化钙为试验因子，每个因子取3个水平进行L9（34）正交试验，并设对照（CK，不添加矿质元素），每个处理3次重复，研究这4种矿质元素对香菇菌丝及子实体生长发育的影响。具体因子水平安排见表1，实施方案见表2。 　　1.4试验项目测定 　　1.4.1菌丝生长速度测定。按表1、表2称取4种无机盐溶于水中加入木屑代料培养基中，培养基含水量为60%，装袋（每袋装干料500g），灭菌1.5h，接种后放入培养室，分别在第10天、第15天、第20天测定菌丝生长速度，并观测菌丝的生长情况。 　　1.4.2子实体产量及质量指标的测定。前2潮菇按常规管理，出2潮菇后再浸水30h进行覆土栽培，对适期采收的香菇产量、盖柄比（重量）、肉厚、单朵重进行测定。 　　 　　2结果与分析 　　 　　2.14种矿质元素不同配比对香菇菌丝生长的影响 　　从表3可以看出，除处理7外，各处理的菌丝生长速度均与对照之间存在明显的差异，其中处理2的菌丝生长速最快，处理6次之，处理8与处理3之间差异不显著，但与对照之间存在极显著差异。从菌丝生长情况来看，处理2的菌丝色泽洁白、菌丝整齐浓密健壮，处理6次之，而对照的菌丝不仅纤细稀疏，而且生长缓慢。由此可见，铜、锌、铁、钙对菌丝的生长有促进作用，且不同配比对菌丝的生长有明显的差异，以处理2的4种元素配比最适合香菇菌丝生长，其次是处理6、9。 　　2.24种矿质元素不同配比对香菇子实体经济性状和产量的影响 　　从表4可以看出，香菇子实体各经济性状的指标差异较大。在不同处理中，菇形除处理5呈圆形外，其余呈近圆形；菇色除处理2、7的颜色不太符合标准外，其他都具有良好的经济性状，尤以处理5、6和处理9为好；香菇菌盖肉厚以处理5最好，高达1.70cm，极显著高于其他处理，其次为处理6、9，他们之间无显著差异，但均极显著地高于对照，处理8与对照之间无明显差异，其余处理菌盖肉厚均极显著地低于对照，尤以处理2最差，肉厚仅为0.69cm；香菇单朵重以处理6最重，其次为处理7、9、5，他们之间及与对照之间存在极显著差异，其余处理单朵重均低于对照，并与对照间差异显著；盖柄比以处理5最好，高达5.0，显著高于其他处理，其次为处理9、4，而处理8、6、2、1盖柄比均低于对照。 　　 　　从表4可以看出，不同处理间香菇产量存在明显差异，其中以处理8的产量最高，极显著地高于其他处理，生物学效率高达114.6%，比对照高出51.8