中职酒店实习生工作倦怠成因探析.docVIP

中职酒店实习生工作倦怠的成因探析 引言 　　顶岗实习是中等职业院校课程设置的重要组成部分。学生经过系统规范的专业理论知识学习后，往往会被学校安排或自主选择进入各企业实习。然而，态度不友善的老员工、工作强度又大等，让学生短时间内难以适应实习的真实境况，促使其形成不可避免地产生工作厌倦和疲惫感。多方因素导致中职学生在酒店实习中出现工作倦怠，学校、企业和学生三方都应该积极配合和预防，争取从萌芽阶段就制止此类负面情绪的产生。 一、相关概念的论述 　　（一）工作倦怠 　　纽约临床心理学家Freudenberg在1974年首次提出工作倦怠的概念，他指出个体在工作中由于生理、情感和认知能力被耗竭后，所产生的心理和生理都呈现出消极状态的症状，即职业倦怠。而1981年美国社会心理学家Maslach把人们在工作上长期的情绪及人际应激源做出反应而产生的心理综合症也称为工作倦怠，其中具体包括情绪衰竭、去人性化和个人成就感降低三部分。情绪衰竭指个体认为已经耗尽自身情绪资源，丧失工作热情，在工作中产生疲惫感、紧张感和挫折感，甚至出现害怕工作的情况。去人性化指个体刻意与工作以及工作相关的人事保持距离，忽视或冷漠的对待工作对象和周边环境，对自身工作的内容和意义产生怀疑。个人成就感降低指个体倾向于消极地评价自己，工作能力和成就感的体验下降。 　　（二）?岗实习 　　顶岗实习是中职学生专业课程的重要组成部分之一，它不仅有利于培养学生实训实操的能力，还便于学生更好地了解行业内部的形势，有效调节自身理论与实操的融合，满足当下的就业现状和企业要求。 　　顶岗实习具体指学生完成基础理论知识课程和技能实践课程的学习后，被学校安排或自主选择进入企业实习的一种方式。不同于其他类型的实习方式，顶岗实习更注重让学生直接参与专业对口的劳作现场，让学生有效结合自身所学的理论知识和技能技巧。与此同时，顶岗实习还要求学生完全承担所顶替岗位的责任和工作。这就要求学生在实习过程需独当一面，独立自主地完成企业分配的任务，达到其工作要求规范。而顶岗实习也有利于让学生在工作中获得进一步的感性认知，熟练地掌握与专业相关的实践操作技能，深入学习企业完善的管理机制和体系，养成一种正确的劳动态度。 二、中职酒店实习生的工作倦怠现状 　　酒店实习是职业院校根据旅游服务与管理专业的教学计划和人才培养目标，联合合作酒店及学生的实际情况实施的。但学生的实习情境中还存在诸多问题。通过参与桂林市大公馆酒店第一线的服务工作，切实体验行业最基层的劳力作业，笔者对中职学生进入星级酒店实习的现状有着切身感受。面对不同于校园生活的陌生环境，共处着辈分大而资历老的员工，不间断重复的长期体力劳动，陈旧的管理体制和粗暴的管理方法，以及廉价的薪水等，让占据餐饮服务部半壁江山的中专实习生无力适从。与他们的谈话中，能看出他们对实习工作的否定和未来发展的迷茫。若学校的实习指导工作跟进不及时，酒店对这批新生的力量不重视不关怀，这些学生将无法正确有效地适应自己的岗位工作。紧张、局促、生疏、焦虑、精力衰竭等这些生理和心理上的双重打击，会导致学生怀疑自己的学习能力和工作能力，进而产生强烈的工作倦怠感。 三、酒店实习工作倦怠的成因 　　不同于其他行业，从事于酒店行业的员工，在工作时需要投入大量的感情，同时，还要满足服务对象的期待值，这就更加强调酒店工作服务质量与细节。每个员工的工作和管理都能直接影响酒店质量的好坏和未来的发展趋势。中职实习生作为酒店员工的重要组成部分，他们的职业倦怠情绪不仅会影响个体实操技能的养成，还会在一定程度上贻误学校和星级酒店的合作，以及共同的人才培养计划，同时，也会直接影响酒店的服务质量。然而，导致酒店的中职实习生产生职业倦怠感的原因涉及多个层面。其中，不单包含学生个体的原因，院校的实习跟进和反馈工作、酒店的管理制度和工作量等也是实习生职业倦怠感由来的缘由。笔者将在下述的内容中，结合自身的实习体会，主要探讨酒店、学校和学生个体三方因素，对酒店中职实习生工作倦怠产生的影响。 　　（一）酒店：高强度工作和新老员工交接问题 　　为了加强对学生实践课程的训练和寻找稳定的实习合作伙伴，各大职业院校选择性的与星级酒店合作。然而，部分酒店的人力资源管理部门自视过高;针对实习生的管理，酒店层面也显得比较不以为然，面对学生在实习过程中提出的问题也较敷衍含糊。不同于学校的课程学习，实习生在酒店从事的基本都是一线劳动作业，且实习时间长达3～6个月。酒店又要求员工必须微笑地面对每一位顾客，尽可能满足不同客人提出的要求。就大公馆天木日餐的实际情况而言，实习生需尽可能快速地识记摆台、备餐、点单等内容。每天8个半小时的工作时长，都得以标准站立姿势等候或迎接客人。在营业高峰期时，实习生不仅需要不间断地为客人提供服务，还要兼职传菜，卸运